Описание и характеристика
Сорт капусты Каменная голова выведен в Польше. В 2006 году был добавлен в Госреестр РФ. Он подходит для культивирования в регионах, где наблюдается жаркое и засушливое лето.
Может выращиваться в крупных товарных масштабах. Каменная голова относится к поздним сортам — головки вызревают за 110–125 дней от момента, когда была высажена рассада, и за 140–165 дней при выращивании безрассадным способом.
Это означает, что они имеют отличную лёжкость и могут долгое время храниться в свежем виде. Сбор урожая приходится на конец сентября – октябрь. Плоды формируются округлые, немного приплюснутые, плотные.
Их верхние листки окрашены в светло-зелёный цвет. Масса одного плода составляет 3,5–4 кг. В идеальных условиях встречаются головки по 6 кг. Средний диаметр одной штуки — 65–80 см. Они имеют отличные вкусовые характеристики, в первую очередь благодаря содержанию высокого уровня сахара. По 5-балльной шкале вкус оценён в 4,5–5 баллов.
Сорт отличается высокой урожайностью — 8–10 кг/м², при выращивании в промышленных масштабах — 850–900 ц/га, и морозостойкостью.
Знаете ли вы? Самая крупная белокочанная капуста была выращена жителем США Скоттом Роббом в 2012 году. Она весила 63 кг.
Как правильно хранить и использовать
В описаниях сорта указывается, что в кулинарии он универсальный — в общем, это и правда так. Но, как показывают отзывы садоводов и кулинаров, в свежем виде этот сорт не так хорош, как после обработки. Каменная голова удивительно хороша для квашения, маринования или соления.
Хранятся овощи замечательно — главное, соблюдать несколько условий:
Собирайте капустку в погожий, солнечный день. После сбора выложите ее на сухое место и дайте полежать и обсохнуть, чтобы кочаны не были мокрыми. Так они дольше пролежат. Собирайте плоды в специальные ящики или в картонные коробки или мешки
Важно, чтобы через этот материал мог спокойно проходить воздух. А вот в полиэтиленовых пакетах капусту хранить нельзя, как и любые другие овощи. Конечно же, это очевидно, но на всякий случай напишу — капусту следует хранить в холодильнике или погребе, в темном и защищенном от света месте.
Плюсы и минусы сорта капусты Каменная голова
- К достоинствам сорта следует отнести:
- высокую урожайность;
- отличные вкусовые качества плодов;
- морозоустойчивость;
- способность выдерживать засухи;
- хорошую лёжкость;
- сохранение товарного вида при транспортировке;
- крупную массу кочанов;
- устойчивость к основным болезням и паразитам капустных, а также к растрескиванию;
- универсальность применения.
Среди недостатков замечена жестковатость листьев, которая, впрочем, присуща всем плодам, вызревающим в поздние сроки.
Преимущества и недостатки
Сорт известен многим фермерам и потребителям благодаря наличию следующих достоинств:
Капуста очень плотная, поэтому ее можно перевозить без специфических мер предосторожности. На головках не наблюдается следов порчи при длительном хранении. Кочаны можно направить на приготовление блюд из свежих овощей, засолку, квашение, варку, тушение. Урожайность культуры одинаково высока в теплице и незащищенной почве. Большой процент содержания сахара в капусте положительно отражается на вкусовых характеристиках. При внезапном похолодании и засухе кочаны продолжают расти. У капусты нет предрасположенности к растрескиванию. Заболевание футариозом и гнилью для данного растения нехарактерно. Выращенные на второй год вегетации плоды дают пригодные к посадке семена.
Минусы немногочисленны:
- листки капусты менее сочные, чем у салатных разновидностей;
- при недостатке освещения кочаны не обладают присущей сорту плотностью.
Оптимальные сроки выращивания
Описываемый сорт можно выращивать с помощью рассады либо высаживать непосредственно на открытую грядку. Оптимальный срок посева рассады — с 10 апреля. На открытые грядки крепкие ростки переносят в конце мая.
Оптимальные сроки высадки семян в незащищённый грунт без предварительного выращивания рассады — 20–25 апреля. Этот способ подходит лишь для южных регионов с тёплым климатом. Выращивание производят под плёнкой.
Знаете ли вы? После термической обработки в белокочанной капусте происходит увеличение количества аскорбиновой кислоты. Дело в том, что аскорбиген, входящий в состав овоща, при нагревании превращается в аскорбиновую кислоту.
Правила выращивания сорта
Для того чтобы получить здоровые растения и хороший урожай, необходимо вырастить здоровую, мощную рассаду. Рассадный способ позволяет уберечь растения от заморозков и добиться хорошей всхожести семян. Процесс выращивания ростков состоит из подготовки семян, почвенного субстрата, грядки под открытым небом и пересаживания их в оптимальные сроки.
Подготовка семян
Семенной материал, который собран собственноручно либо куплен с рук, необходимо перебрать и обработать с целью профилактики заражения грибковыми заболеваниями. Под посев отбирают семена размером не менее 1,5 мм.
Затем на 15–20 минут их кладут в тёплую воду, подогретую до +40…+50°С, после чего на пару минут окунают в холодную. После полного просушивания семенной материал обрабатывают фунгицидом, например, «Фитоспорином-М» либо смесью «Алирина-Б» с «Гамаиром» (1 таблетка/1 л воды). Длительность замачивания составляет от 8 до 18 часов.
Если семена куплены в специализированном магазине, то отбирать и обрабатывать их против грибковых инфекций нет нужды. Замачивание в тёплой и холодной воде производится по желанию — эта процедура ускоряет проращивание семенного материала.
Болезни и профилактика
Сорт «Сахарная голова» болеет очень редко, однако при плохом уходе или неподходящем месте произрастания может заболеть.
Кила – заболевание, поражающее корневую систему растения
Чтобы не допустить такой болезни, очень важно высаживать эту культуру каждый год на новом месте. Ещё один немаловажный фактор – это своевременная прополка сорняков
Сосудистый бактериоз проявляется на листьях овоща. Листья начинают желтеть, а жилы приобретают тёмный цвет. Для предотвращения болезни нужно покупать качественные семена в проверенных магазинах, регулярно пропалывать грядки и обрабатывать растение от вредных насекомых.
Фузариоз очень часто развивается на растении в жаркое время. Это грибковое заболевание способно поразить всё растение так, что спасти его не удастся. Единственный выход – это выкопать больной овощ и уничтожить его.
Почву, где росла такая капуста следует обязательно обработать раствором медного купороса. Чтобы не допустить болезни на здоровых растениях, их можно время от времени опрыскивать препаратом «Иммунодефицит».
Чтобы избавиться от крестоцветной блошки, которая любит питаться листьями капусты, нужно периодически проводить опрыскивание растений раствором золы.
Основные правила ухода за растением
Капуста не требует особого ухода. Для неё необходимы стандартные процедуры: поливы, рыхления, внесение удобрений, прополки, профилактические опрыскивания против болезней и вредоносных насекомых.
Полив
Полив только что высаженной рассады производят 3–4 раза в 7 дней по 2–3 л под одно растение. После того как она окрепла и адаптировалась к новым условиям, приблизительно спустя 25–30 дней, поливы нужно сделать более редкими и обильными — 1 раз в 7 дней по 10–12 л/м².
Для поливов овощного растения лучше всего установить капельную систему. Также можно производить увлажнение дождеванием и по бороздам.
Воду нужно брать тёплой температуры — не ниже +18°С, иначе существенно увеличивается есть риск развития грибковых инфекций.
Подкормка
Для капусты нужно провести 3–4 подкормки за сезон. Первую осуществляют спустя 14 суток после перемещения рассады на открытую грядку. В это время полезно подкормить растения азотными удобрениями. Выбирают готовые растворы, например, «Агриколу», «Сударушку», «Эффектон» либо аммиачную селитру (10 г/10 л воды).
Узнайте также, как и когда обрывать листья у капусты.
Вторую подкормку планируют спустя 10 суток после первой. В это время потребуется смешать аммиачную селитру (1 часть), суперфосфат (2 части), хлористый калий (1 часть). На 1 м² нужно внести 40–60 г смеси. В ходе третьего внесения удобрений подбирают смеси с калием и фосфором в качестве основных веществ. В августе капусту подкармливают такими удобрениями, как «Осень», нитрофоска, диаммофоска.
Рыхление почвы
Как и для любого овощного растения, для капусты очень важны рыхления. Их следует проводить спустя сутки после увлажнений либо выпадения осадков. Рекомендуемая глубина рыхлений — 7 см. Эта процедура позволяет избежать образования твёрдой корки на поверхности земли и улучшить поступление воды, воздуха и питательных элементов к корням.
Кроме рыхлений также потребуются окучивания. Они необходимы, чтобы спровоцировать рост боковых корней и улучшить развитие растения. Их производят 2 раза: первый раз спустя 20 суток после перемещения в грунт, второй — спустя 10–12 дней после первого. К стеблю нужно насыпать горкой землю.
Прополка
Удаление сорняков необходимо производить регулярно. Нельзя допускать, чтобы сорные травы затеняли свет капусте и становились переносчиками насекомых-паразитов. Процедуру производят предельно аккуратно, чтобы не повредить корневую систему растения.
Борьба с вредителями и заболеваниями
Если производить агротехнику капусты правильно, то можно рассчитывать на успешное получение богатого урожая, не повреждённого болезнями и вредителями. При ошибках, допущенных при посадке и во время ухода, при неблагоприятных погодных условиях возможно поражение овощного растения следующими заболеваниями:
- Мучнистая роса. Основным симптомом заболевания является покрытие листков мучнистым налётом белого цвета. При первых признаках болезни нужно удалить повреждённые листья, а растения обработать бордоской жидкостью.
- Чёрная ножка. Проявляется потемнением нижней части стебля. От заболевших растений нужно будет избавиться — вылечить их не удастся.
Из вредителей для капусты наиболее опасны тля и слизни. Чтобы отпугнуть от капустных грядок вредителей, в непосредственной близости следует высадить фасоль, салат, сельдерей, фасоль, укроп, лук-порей. Также хорошо помогает рассыпание в междурядьях древесной золы.
Борьба с вредителями и заболеваниями
Чтобы предотвратить появление и последующее распространение насекомых, рекомендуется соблюдать ряд мероприятий:
- Перед высадкой культуры на постоянную грядку перекапывают участок, убирают сорную траву вместе с корнем. Эта мера поможет избавиться от зимующих личинок.
- По мере роста капусты следят, чтобы не было застоя влаги возле корневой системы. Для этого овощ окучивают и периодически рыхлят междурядья.
- Вручную собирают слизней, уничтожают кладки совки.
- Возле места вегетации капусты сажают растения, на которых питаются насекомые энтомофаги.
В период, когда отмечается нашествие паразитов, капусту обрабатывают микробиологическими контактными средствами «Фитоверм», «Липидоцид». Во время осадков инсектицидами: «Карбофос», «Искра» против гусениц, «Метальдегид» от слизней.
Правила сбора и хранения урожая
Убирают капусту, когда температура воздуха становится +5…+7°С, в сухую погоду. Кочаны нужно срезать острым ножом, оставляя кочерыжку высотой примерно 8–12 см. Плоды Каменной головы могут храниться в свежем виде до весны, при этом не теряя сочности. Добиться этого можно, если поместить овощ в оптимальный микроклимат.
Знаете ли вы? Кислую капусту впервые начали употреблять жители Китая — они замачивали её в рисовом вине. В ІІІ веке до н.э. такое блюдо давали строителям, работающим над возведением Великой Китайской стены.
Хранить кочаны нужно в холодных условиях:
- в холодильнике;
- в погребе, подвале.
В холодных условиях при температуре от 0°С до +5°С, хорошей вентиляции и влажности 90–95% в ящиках из дерева или коробках из картона капуста может сохраниться 7–8 месяцев. Срок лёжкости можно продлить, если обмазать кочаны глиной либо обернуть их в бумагу. Кроме хранения в свежем виде, овощ также можно засушить или заморозить. В сухом виде капуста пригодна к употреблению на протяжении 2 лет, в замороженном — в течение года.
Этот сорт овоща можно применять в кулинарии с различными целями. Листья кочанов можно употреблять в свежем виде, в салатах. Они подходит для варки, тушения, маринования, соления, квашения. Итак, капуста сорта Каменная голова имеет ряд позитивных характеристик, благодаря которым она может выращиваться как на дачных участках, так и в промышленных масштабах. У её кочанов отличный вкус, они долго хранятся и могут использоваться с универсальными целями в кулинарии.
Отзывы
Сергей из Белгорода. Представленный сорт выращиваю на приусадебном участке со времен СССР. Кочаны срезаю поздно, с приходом холодов. На стеллажах погреба плотная капуста отлично хранится до конца весны. Так что основным составляющим борща семья обеспечена на весь сезон. Для приготовления салата разновидность не самый лучший вариант – листья грубоваты. Но для квашения – именно то, что нужно.
Валентина из Таганрога. Капуста с плотными белыми кочанами уже 5 лет растет на моих грядках. Рассаду покупаю у знакомых. Высаживаю в огород в конце мая. Первое время посадки прикрыты парничком из агротекса. Урожаем всегда довольна. Главное – вовремя поливать и не забывать о подкормках.
Лилия из Тамбова. У меня капуста растет в пленочной теплице. Здесь поздние сорта успевают созревать до начала холодов. Лучше этого сорта для квашения пока ничего не нашла. Капуста получается сочная, хрустящая и очень полезная.
Каменная голова – старый, хорошо себя зарекомендовавший сорт. При правильной агротехнике отличный урожай обеспечен как в теплице, так и в открытом грунте.
