Узнайте, как правильно сушить абрикосы впрок. В статье будет описана точная инструкция о том, как их высушить с помощью электросушилки, микроволновки, духовки, аэрогриля.
В сушеных абрикосах сохраняется больше полезных компонентов, чем в варенье, джеме, компотах из этих же плодов. Ведь под воздействием высоких температур при обработке сладких фруктов теряется почти 37% витаминов, 28% минералов.
Именно поэтому домохозяйки стараются заготовить на холодную пору года, как можно больше вкусных, ароматных, сушеных абрикос. К тому же сушка — это не такой уж и затратный метод заготовки фруктов. Теперь узнаем подробно о том, какие бывают способы сушки, и как правильно соблюдать последовательность в этом процессе, чтобы абрикосы хранились, как можно дольше.
Как сушить абрикосы на зиму на курагу в домашних условиях?
Сушка абрикос бывает разная. В результате её можно получить урюк или курагу. Урюк, как правило, сушат простым, эффективным методом — прямо на деревьях. Точнее, плоды абрикос попросту не обрывают с деревьев, а ждут, пока они сами высохнут. Лишь после этого собирают урожай.
Курагу — высушивают «искусственно». Перед сушкой вначале плоды разделяют на две половины, очищают от косточек, а затем лишь просушивают. Причем, дикие сорта абрикос лучше не использовать для этого процесса. Подойдут культурные сорта. Хорошо, если это крупные абрикосы с мясистой мякотью.
Приготовление кураги на зиму:
- Отберите чистые не пораженные ничем, слегка недоспелые, твердые плоды
- Хорошо вымойте их. Разделяя на половинки, удалите косточки из абрикос
- Сложите приготовленные, очищенные плоды в дуршлаг, подержите их над паром минут 12–15. Это делается для того, чтоб курага в дальнейшем не приобретала темный оттенок
- После абрикосы должны слегка просохнуть в дуршлаге
- Обработанные фрукты, выложите на поднос и положите в холодок на два-три часа
- Затем сушите курагу на солнце. Времени на просушку пойдет не мало — где-то две-три недели
Когда будете выбирать косточки с абрикос, не выбрасывайте их. Ведь из этих косточек можно добыть ядра, в которых есть много полезных веществ. К тому же их используют в кондитерской промышленности для присыпки тортов и т.п.
Как правильно сушить абрикосы на сухофрукты на солнце?
Если сушка сухофруктов произведена верно, то они будут храниться долго и снабжать ваш организм полезными витаминами всю зиму.
- Удалите из общей массы абрикос испорченные, мягкие плоды
- Запаситесь терпением, удалите из оставшихся, пригодных для применения фруктов, косточки
- Опять-таки, порциями их сложите в дуршлаг и подержите над парующей с кипятком кастрюлей, либо окуните их на несколько секунд в раствор воды с лимонкой (на один литр воды, 2 чайных ложечек без горки лимонной кислоты)
- Потом оставьте их в дуршлаге на двадцать минут, пусть сбежит вода
- Поместите дольки на решетку, разрезанной частью кверху
- Поставьте в прохладное, хорошо проветриваемое помещение на 1,5–2,5 часа
- Затем вынесите на солнце. Так сушите весь день. Если будет дождь, занесите в помещение
- На солнце им необходимо сушиться не менее шести дней
- Остальное время абрикосы просушивают в прохладном, проветриваемом месте
- Плоды, которые не прилипают к пальцам и совершенно сухие, считаются просушенными
Как можно самостоятельно сушить абрикосы на солнце?
Как сушить абрикосы в духовке?
Если у вас есть просторная духовка, то посушить абрикосы в ней не составит труда.
Для этого вам надо будет:
- Опять-таки, перебрать плоды и отделить их от косточек
- Разложить на решетки или листы, укрытые пергаментной бумагой
- Включить духовку и поместить туда эти листы. Температура внутри духовки должна быть 40–55 градусов
- В течении некоторого времени доведите температуру в духовке до 60–70 градусов
- Фрукты надо периодически переворачивать, чтобы сушка проходила равномерно
- Примерное время сушки при таком режиме 11–12 часов
- Чтоб определить готовность кураги, надавите на неё, если сок не выступает из фрукта, и он не липнет к пальцам, значит — абрикосы уже высушены
Следите, чтобы температура в духовке не превышала установленной, иначе они попросту могут поджариться.
При какой температуре сушить абрикосы?
Как уже упоминалось выше, вначале сушка проходит при невысокой температуре, около 50-ти градусов, чтобы не запеклась вся поверхность плодов сразу же. А потом постепенно доводят до 65-ти градусов. Это оптимальный режим для просушивания фруктов, в данном случае — абрикос.
Какой должна быть температура для правильной сушки абрикос?
Как сушить абрикосы на зиму в электросушилке?
Сушить в электросушилке фрукты одно удовольствие, вам не понадобится носить плоды туда-сюда на солнце, и на них не будет оседать пыль. Ещё, если вы живете не в своем доме, а в квартире, то сушилка бытовая незаменима для приготовления витаминной, полезной кураги.
Как просушить абрикосы в сушилке, читаем дальше:
- Начните с переборки вымытых плодов и отделения от них косточек
- Подержите их в растворе воды с лимонкой, чтобы в дальнейшем они не темнели, а были янтарного цвета
- Дайте просохнуть на марле
- Разложите на решётки
- Поместите в сушилку
- На первые два три часа — выставите режим сушки на 50 градусов, далее на восемь часов — 60 градусов, потом опять на 50 — на два часа
Если готовая курага, опущенная в воду, имеет свойство набухать — значит у неё хорошее качество.
Как сушить абрикосы в аэрогриле?
Фрукты удобней сушить на решетках аэрогриля. Для этого их нужно выложить равномерно на них и запустить прибор. Для абрикос лучше применять среднюю скорость, температуру не выше 120-ти градусов, тогда на сушку уйдет от 20 до 30 минут.
Если температура воздуха в аэрогриле будет выше 120-ти градусов, то абрикосы станут темными и у них, практически, потеряются полезные свойства.
Как сушить абрикосы в микроволновке?
Процесс сушки фруктов в микроволновой печи не сложный, но требует внимания. Ведь совсем за короткое время половинки абрикос могут попросту превратиться в жженые сухарики. Микроволны очень быстро сушат любые фрукты.
Для абрикос лучше выставлять мощность не более трёхсот ватт и время около — двух минут. После чего проверьте готовность кураги. Если ещё фрукты не высушены, то увеличивайте время ещё на тридцать секунд и так понемногу увеличивайте до полной готовности абрикос.
Как сушить косточки абрикоса?
Если быть точнее, то сушить нужно не косточки абрикоса, а ядра. Для этого освободите их от прочной оболочки. Просушите в духовом шкафу при небольшой температуре или попросту поджарьте на сковороде. Периодически проверяя готовность.
В ядрах абрикос содержатся жирные кислоты, белок, углеводы, много витамина Е. Однако, за один присест нельзя съесть более 40 таких ядрышек. В них имеется синильная кислота (амигдалин). Учтите, что в разных сортах абрикос, различное содержание данного яда. Поэтому контролируйте свой аппетит, не переедайте.
Теперь вы узнали, как можно сделать курагу самостоятельно различными способами. Ещё важно: чтоб сохранить готовые сушеные абрикосы, надо поместить их в мешочки из ткани, а потом в деревянную, стеклянную емкость с крышкой. Только не стоит их класть в тару из хвойных пород деревьев, иначе курага впитает в себя аромат и станет уже не такой вкусной.
Видео: сушка абрикос в специальной сушилке
