Сухофрукты употребляют в зимнее время вместо свежих яблок. Они содержат глюкозу, углеводы, витамины. Натуральное лакомство заменяет десерты и перекусы, снижает аппетит, помогает скинуть вес. Из заготовок делают компоты, кисели, начинку пирогов. Для фруктов не требуется создавать специальные условия хранения. Важно при изготовлении сухофруктов придерживаться правил, о которых мы расскажем в этой статье.

Сушка яблок на воздухе в домашних условиях

Яблоки — распространённый фрукт у садоводов. Сохранить до зимы можно сушкой в домашних условиях несколькими способами:

  1. На батарее. Сушат небольшое количество плодов. На радиатор отопления кладут тонкий лист фанеры или другого материала. Ширина листа должна в 1,5 раза превышать ширину радиатора. На подготовленную поверхность укладывают дольки яблок, которые периодически перемешивают.
  2. На нитке. Тонкие дольки яблок нанизывают на нитку, равномерно распределяют, подвешивают на кухне в тёплом и сухом месте. В помещении тёплый воздух поднимается наверх. Подготовленные кусочки закрепляют под потолком. Вяление длится от полутора до двух недель.

Кусочки раз в день передвигают, чтобы не склеились.

После сушки вес фруктов уменьшается в десять раз, витамины сохраняются в течение года и больше.

Можно ли сушить яблоки на солнце

Это старый и проверенный способ сохранения продуктов. Заготавливают фрукты в районах с жаркой и засушливой погодой. Яблоки высыхают за 4–6 дней, но яркое солнце разрушает часть витаминов. Вечером фрукты убирают в помещение. Повышенная влажность ночью вредит сохнущим плодам. Готовые сухофрукты переносят в сухое проветриваемое помещение для окончательной сушки.

Преимущества

Люди стараются употреблять витамины летом и зимой. Для этого запасаются фруктами на зиму. Преимущества сушки фруктов перед другими видами заготовки:

  • польза здоровью;
  • экономичное и доступное изготовление;
  • отсутствие тепловой обработки, при которой разрушаются витамины;
  • отсутствие консервантов во время сушки;
  • экономия электроэнергии;
  • возможность заготовки большого количества яблок;
  • длительное хранение.

Недостатки

Недостатки заготовок на воздухе проявляются в следующем:

  • требуется защита подсыхающих фруктов от мух;
  • зависимость от погоды;
  • перенос сушки в помещение на ночь из-за повышенной влажности;
  • длительный процесс.

После нарезки яблоки на 10 минут опускают в солевой раствор. Кусочки покроются мелкими кристаллами соли. Они защитят заготовку во время сушки от окисления, от нападок мух, пчёл, ос. Перед употреблением соль смывают.

Какие плоды лучше выбрать

Яблоня конфетное

Сушить можно все сорта, но самая вкусная заготовка получится, если сырьё будет:

  • среднего или крупного размера с тонкой шкуркой, с маленькой сердцевиной;
  • без признаков болезни;
  • зрелое;
  • с кисло-сладким вкусом, мякотью средней плотности.

Лучшие виды для сушки:

  • Анис;
  • Апорт;
  • Антоновка;
  • Ренет.

Из летних сортов с кислым вкусом получатся качественные сухофрукты. Сушат зимние виды, которые дозрели и сами упали на землю. С большими повреждениями от удара не используют. Переработке зимних и осенних сортов могут помешать сезонные дожди.

Для сушки не подходят сладкие яблоки. После обработки они становятся безвкусными.

Как резать яблоки для сушки на солнце

Сырьём для сухофруктов могут служить некондиционные, немного подгнившие с червоточиной яблоки, но их надо предварительно обрезать. Фрукты измельчают маленькими порциями. Резаные дольки быстро окисляются и темнеют, товарный вид теряется. Нарезают сырьё кусочками одного размера толщиной не более 5 мм. Сердцевину яблока удаляют, если заготовку используют для начинки пирогов. С покупных плодов обрезают кожуру, фрукты со своего сада не чистят.

Как сушить яблоки на улице

Вялить яблоки на улице просто. Длительной подготовки не требуется. Одновременно можно заготавливать много сухофруктов. Сырьё размещают:

  • на солнце;
  • в тени.

Плоды выкладывают в беседке, на крыше сарая, гаража, на балконе.

На солнце

Яблоки красные желтые зеленые большие и маленькие

Так сушат фрукты летом или в районах с жарким сухим климатом. Осенью количество тёплых дней уменьшается, яблоки не успевают высохнуть. Подготовка сырья:

  1. Мытые плоды без повреждений и червоточин нарезают тонкими кусочками.
  2. Раскладывают на противень, деревянные решётки в один слой или нанизывают на нитку. Между кусочками оставляют промежутки.
  3. Сверху прикрывают марлей от мух и пыли.
  4. Сырьё размещают в хорошо освещённом продуваемом месте, периодически переворачивают для лучшего просушивания со всех сторон.
  5. Оберегают от влаги и дождя.
  6. На ночь и в пасмурную погоду переносят в помещение.

Продукт подсыхает через 4–6 дней.

В тени

Яблоки красные желтые зеленые большие и маленькие

Яблоки сушат в тени. Выбирают место в беседке, на чердаке, оно должно хорошо проветриваться. Без солнечных лучей сухофрукты получаются более полезные, чем высушенные на солнце, но дольше готовятся. В тени сушат только при высокой температуре и низкой влажности воздуха.

Кусочки должны обдуваться воздухом, поэтому в течение дня их переворачивают, на ночь переносят с улицы в помещение. Сухофрукты готовы к хранению через 7–10 дней.

Как проверить готовность

Дерево яблоня в полный рост с красными яблоками

Советы по количеству дней сушки относительны. На время заготовки влияют:

  • сорт;
  • погодные условия: температура и влажность.

Летние сорта высыхают быстрее, чем зимние. Признаки, по которым оценивают готовность продукта:

  • потемнение кожуры;
  • сухость мякоти, отсутствие липкости;
  • при нажатии пальцем мякоть не расползается в стороны;
  • дольки эластичные, не хрупкие.

В пересушенных фруктах меньше витаминов. По цвету мякоти не судят о готовности. Летние фрукты получаются светлее, зимние — темнее. Обработка яблок перед сушкой в солевом растворе осветляет их. Просушенные плоды мягкие, гибкие, не прилипают друг к другу. Кожура окрашивается в коричневатый цвет.

Из ведра яблок получают килограмм сухофруктов.

Место, способ заготовки выбирают исходя из возможностей и предпочтений. У каждого есть свои плюсы и минусы. В любом случае, соблюдая правила подготовки сырья и процесса сушения, вы получите качественные сухофрукты, всю зиму будете наслаждаться вкусными компотами, киселями, пирогами с начинкой.

Переработка яблок Соковыжималка для яблок большой производительности своими руками

Переработка яблок Переработка яблок на зиму в домашних условиях: 19 рецептов