Питательная ценность бобовых культур и фасоли, в частности, известна людям не одно столетие. В стародавние времена фасоль заменяла беднякам мясо по количеству содержания белков. Не удивительно, что она и сегодня занимает лидирующие позиции в списке самых полезных овощей. Высокий пищевой потенциал обеспечивает признание этой овощной культуры не только в продовольственной, но и лекарственной сфере.
В сыром виде фасоль не употребляется, но минеральные вещества и витамины, входящие в ее состав, сохраняются при термической обработке и консервации до 80% и 70% соответственно.
Справка: Аминокислотный и белковый состав фасоли близок к белкам мяса и рыбы и в экстремальных условиях способен их заменить. Белки бобов фасоли усваиваются организмом на 75%, являясь для него строительным и энергетическим материалом.
Сорта фасоли
По сроку созревания
Выращивание фасоли в открытом грунте требует подбирать сорта с учетом региональных климатических условий. Это растение является теплолюбивым, поэтому посадку позднеспелых сортов могут позволить себе только жители южных районов.
В соответствии со сроками созревания, фасоль подразделяется на позднюю, среднюю и раннюю.
Биологический урожай полностью сформирован:
- у ранней фасоли: спустя 66–75 дней с момента появления всходов;
- у средней: через 75–100 дней;
- у поздней: за 100 дней и более.
По форме куста
- Кустовая. Кустовые сорта отличаются прямостоячим, крепким, не высоким стеблем, не нуждающимся в подвязке;
- Вьющаяся. Лиана вырастает до 5 метров в длину, поэтому опора обязательна. В период роста следует производить прищипывание верхушки куста, это увеличит срок плодоношения. Вьющиеся сорта отличаются более поздним сроком созревания и боязнью пониженных температур.
По вкусовым качествам
- Зерновая. Лущильный тип предназначается для всесезонного применения и консервирования. Зерновые сорта используются для производства семян;
- Спаржевая. Сахарный тип подходит для употребления в свежем виде. Лопатки можно консервировать. Створки бобов этой культуры имеют характерный восковой слой и жесткие волокна, чего не встречается у сахарных сортов. Их недозрелые, нежные лопатки напоминают побеги спаржи, отсюда и появилось название. Спаржевая фасоль употребляется стручком;
- Полусахарная.
Сахарную и полусахарную фасоль многие называют овощной.
Полусахарные восковой слой формируют поздно, что делает возможным их применение в молодом виде так же, как и сахарных. Как правило, полусахарные сорта считаются универсальными. Универсальный вид – наряду с лопатками, употребляются высушенные семена.
Самые популярные сорта
Лучшие сорта для выращивания в Подмосковье
Среднеранняя культура, с периодом созревания в 100 дней. Низкорослый куст высотой в 25 см неприхотлив и одинаково хорошо переносит, как засуху, так и повышенную влажность. Пергаментный слой плодов очень тонкий.
Вьющаяся, среднеранняя фасоль с нежной структурой плода, не имеющего пергаментной прослойки и жестких волокон. Устойчива к серой гнили и антракнозу.
Для Урала и средней полосы
Кустовая фасоль, плоды которой достигают зрелости на 65–85 день с момента появления всходов. Мраморные бобы обладают нежной структурой благодаря отсутствию волокон, пергаментной прослойки и уникального вкуса. Универсальное использование.
Зерновая фасоль с раннеспелым сроком созревания (от 80 до 90 дней). Кусты высотой 35–55 см образуют очень вкусные плоды. Урожайность с 1 м2 — 200 г.
Для Сибири
Кустовая фасоль, вызревающая за 1,5 месяца. Трубчатые плоды длиной в 25 см восхищают приятными вкусовыми качествами. Применение универсальное (заготовка в сухом виде, замораживание, консервирование).
Растение заслужило признание своими питательными качествами, крупными плодами и высокой урожайностью, длина стручков около 30 см. Сорт холодоустойчивый, с крепким иммунитетом. Красивоцветущая фасоль может выращиваться для формирования декоративной изгороди.
Посмотрите видео! Обзор лучших сортов спаржевой фасоли
Подготовка почвы к посадке семян
Выбираем место
Фасоль выращивают на хорошо освещенном, безветренном месте, поодаль от высоких насаждений, в нейтральные, плодородные, легкие почвы. Ей вредит избыточное содержание азота в грунте.
После удаления сорняков гряды перекапываются, удобряются перегноем, хлористым кальцием и суперфосфатом. Весной грядку хорошо увлажняют водой с разведенными калийными удобрениями.
На тяжелых, глинистых почвах применяют разрыхлители в виде песка, перегноя, зрелого компоста. На 1 м² приходится от 8 до 12 кг перегноя или от 4 до 8 кг компоста. Кислые почвы требуют внесения доломитовой муки в количестве 40–50 г/м².
Перед осенней перекопкой добавляют по 30–40 г/м² аммофоски. Не возбраняется внесение другого комплексного удобрения осеннего назначения.
Зола в качестве щелочного удобрения уместна, как осенью, так и весной по 100 г/м².
Предшественники и соседи
Лучшими предшественниками фасоли считаются огурцы, перец, свекла, помидоры, ранняя капуста, картошка, баклажаны.
Приемлемые соседи – свекла, картофель, капуста, томаты. Отличного урожая можно добиться, посадив фасоль рядом с огурцами.
Спаржевые сорта негативно реагируют на соседство с чесноком, луком и горохом, а предпочитают чабрец.
Справка: Во избежание болезней, возвращение фасоли на прежнее место происходит не раньше 4 лет.
Посадка и уход
Подготовка семян
- Перебрать бобы с целью обнаружения пустых, слабых и больных;
- Прогреть семена, которые хранились не в условиях температурного режима 20–25 °С. Их можно выложить под открытое солнце на 5–7 суток или обеспечить место с температурой 30 °С на 1–2 дня;
- Замочить на ночь в достаточном количестве воды для скорейшего проращивания. Нелишним будет добавить в воду микроэлементы, типа марганца, бора и молибдена;
- Для защиты от вредных насекомых обработать слабым раствором борной кислоты или марганцовки.
Посадка семян
Южное растение не переносит похолодание, поэтому высевают его при прогреве верхнего слоя почвы до +12 ºС, когда исчезает риск возврата весенних заморозков.
Оптимальными сроками для посева кустовой фасоли считается конец мая или начало июня, вьющейся на неделю позднее.
Кустовые сорта высеивают рядами с интервалом в 30–40 см. Между бобами оставляют промежуток 20–25 см. Глубина заделки – 5–6 см.
Фасоль вьющаяся располагается на расстоянии друг от друга 25–35 см с междурядьем в 50 см.
После посадки грядки нужно уплотнить и увлажнить. Если укрыть пленкой или лутрасилом, всходы появятся быстрее.
Уход за фасолью
Благоприятной температурой для всходов и роста фасоли считается от 20 до 25 ºС.
Рыхление и прореживание
При достижении ростков 6 см проводится первое рыхление. Второй раз рыхлят спустя 12–14 дней, совмещая эту процедуру с окучиванием. Перед смыканием рядов землю рыхлят в третий раз.
Загущенные посадки рекомендуется разредить, убирая с гряд отдельные кусты.
Подкормка и полив
Подкормка фасоли производится 2–3 раза в течение периода вегетации. Первыми вносятся фосфорные или фосфорно-калийные удобрения – когда сформируется пара листочков. Норма внесения: по 30 и 20 г/м² соответственно. Во второй раз подкармливают во время активной бутонизации, хлористым калием по 15–20 г/м² или древесной золой из расчета стакан на 1м². В третьей подкормке фасоль нуждается в период созревания плодов: фосфорно-калийными удобрениями по 15–20г/м².
Успешное выращивание овощной культуры не может обойтись без регулярного полива. Интенсивность увлажнения почвы зависит от погоды. Следует использовать теплую воду, холодная снизит урожайность.
Подвязка и прищипывание верхушек
Подвязывать и прищипывать нужно только вьющиеся сорта фасоли. Прищипывание 3–5 см способствует нарастанию ветвей, что увеличивает урожай и ускоряет его созревание.
В качестве опор используют шпалеры, сетку с крупными ячейками, ряды проволоки, толстый шпагат, ограды, стены.
Уборка урожая
Сбор урожая осуществляется постепенно, по мере вызревания. Стручки хранятся в холодильнике не больше двух недель.
Справка: Для получения своих семян спаржевой фасоли не срывают плоды с самых урожайных растений до полного созревания. Срезанные кустики неплотно увязывают по подобию веника и подвешивают на сквозняке. Спустя 10–12 дней зерно готово к вылущиванию. Хранить его нужно в теплом сухом помещении.
С целью консервации фасоль необходимо собирать недозрелой.
Посмотрите видео! Спаржевая фасоль от посадки до сбора урожая.
