Лук «эксибишен» выведен селекционерами Голландии. Ценится за крупные головки массой до 500 г, урожайность и отсутствие горчинки во вкусе. За это свойство его очень любят во всех кухнях мира, особенно популярен он в приготовлении салатов. Вегетативный период этого вида лука составляет 80–90 дней. В условиях умеренного климата, какой присутствует на большей территории нашей страны, уместно выращивать этот лук рассадой.
Лук «эксибишен»: описание, посадка рассады
Лук «эксибишен» — травянистое растение и выращивается как однолетник. При всех своих вкусовых и прочих преимуществах этот сорт имеет один важный недостаток. А именно — небольшой срок хранения. При температуре до +4 °C он может пролежать всего 3–4 месяца.
При хорошем уходе с одного квадратного метра можно собрать 3 килограмма лука. А сами луковицы порой достигают веса в 500 граммов.
Для его выращивания используются деревянные ящики или кассеты для рассады. Последний способ гарантирует стопроцентную приживаемость посадочного материала.
Рассаду рекомендуется высаживать в конце февраля — начале марта. Обязательно следует подготовить семена к посадке следующим образом:
- замочите в воде с температурой 40–50 °C на 3–4 часа;
- положите в намоченную хлопковую ткань или марлю, поставьте в теплое место на 2–3 дня;
- по мере высыхания смачивайте тряпочку водой;
- перед посадкой поместите семена в раствор марганцовки, 1 г на 1 л, на 8 часов.
Подготовьте почву для емкостей: дерновая земля, перегной и перепревший коровий навоз в соотношении 10: 9: 1. Посадите семена на глубину 1–1,5 см, поставьте ящики в освещенном теплом месте. Рекомендуется накрыть емкости полиэтиленовыми пакетами или пленкой. При появлении всходов переставьте рассаду в прохладное место с температурой 16–17 °C.
Выращивание лука «эксибишен»
Перед высадкой в открытый грунт как следует подготовьте грядку: перекопайте землю, удалите сорняки, разместите дуги для пленки. Внесите в землю удобрение из расчета на 1 кв. м.: перегной — 2 ведра по 10 л, комплексное удобрение — 50–60 г и растолченного угля или золы — 2 л.
Высаживайте рассаду через 1,5–2 месяца после всходов, когда сформируются 3–4 листа.
Правила посадки лука:
- непосредственно перед посадкой обильно пролейте грядку;
- выньте поочередно растения из рассадного ящика, стряхните землю;
- подрежьте корешки, оставив 3–4 см;
- рассаду заглубите в грунт на 3 см на расстоянии 15–20 см.
Уход за «эксибишеном» включает полив почвы по мере высыхания, рыхление и прополку. При хорошем уходе в июле–августе огородники получат богатый урожай лука.
Защита от вредителей и болезней
Эксибишен очень любит луковая муха. Поэтому в целях профилактики заражения чередуйте посадки лука на одной грядке с морковью. Не рекомендуется выбирать для рассады те почвы, где в течение трех лет непрерывно выращивались овощи.
Самыми опасными для урожая этого являются серая нематода и корневая гниль. Вылечить пораженные луковицы нельзя, поэтому их убирают с участка и сжигают. Для профилактики сажайте рядом с эксибишен бархатцы и ноготки, аромат которых вместе с запахом самого лука отпугнет непрошеных гостей. Также рекомендуется посыпать грядки известковой мукой или смесью табака, перца и золы.
Сбор и хранение урожая
Время, когда убирать лук «эксибишен», зависит от погоды. Собирают урожай после того, как перья высохнут и полягут. Если нет дождей, урожай оставляют на грядке дозревать на 5–10 дней. Сбор как правило осуществляют в середине или конце августа. Лук досушивают в сухом помещении в течение 3–4 недель при температуре 24–25 °C. Определить, готовы ли овощи к закладке на хранение можно по следующим признакам: шелуха лука стала гладкой и шуршащей, шейка высохла, а поверхность овощей твердая и сухая.
Оптимальны для хранения подвалы и погреба. Непременны соблюдения таких условий:
- хорошая циркуляция воздуха;
- температура воздуха около +4°C;
- благоприятная влажность воздуха — 70%, при более сухом воздухе лук завянет, во влажном климате быстро сгниет;
Что приготовить из лука
Как вы уже поняли, лук эксибишен придется быстро съесть, до следующей весны он не доживет. В сыром виде, как ни крути, много его не съешь, даже если готовить салаты пару раз в день. Попробуйте сварить традиционный французский луковый суп, которому ваш урожай придаст яркий вкус.
Луковый суп
Лук — 6 шт.; (можно добавить разные сорта, как наш эксибишэн, так и обычный репчатый и сорокозубку)
Чеснок — 3 зубчика;
Багет для гренок — 6 ломтиков;
Тертый сыр твердых сортов — 120 гр;
Бульон — на ваш вкус овощной или мясной 800 мл.;
Сливочное масло — 50 г.;
Вино сухое, белое — 100 гр.;
Тимьян — 5 — 6 веточек;
Соль по вкусу.
Луковицы разрежьте каждую сперва на четыре части, а после каждую часть на тонкие полоски.
В сотейнике или в кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите сливочное масло и выложите нарезанный лук. Томите его, постоянно перемешивая, в течение 30 — 40 минут до появления карамельного оттенка.
Залейте лук одним стаканом бульона, добавив тимьян. Можно использовать сухую приправу. Варим лук, пока не испарится бульон и не останется кашица. После этого добавляем оставшийся бульон и варим до умеренной густоты супа-пюре. Добавляем соль и стакан белого вина. Даем настояться 10 — 15 минут.
В это время можно обжарить гренки в масле с чесноком.
Разлейте суп в порционные горшочки. Посыпьте сверху тертым сыром. Положите гренку по одной в горшочек и сверху снова присыпьте сыром.
Затем отправьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов на 3 — 5 минут, пока сыр не расплавится.
Суп можно подавать на стол.
