Салаты из кальмаров с яйцом

Особенности приготовления

Неопытной хозяйке может показаться, что закуски из кальмаров готовить сложно, особенно если использовать замороженные тушки головоногих моллюсков, а не их филе. На самом деле процесс очищения кальмаров не представляет большой сложности, а варятся они еще быстрее и проще. Однако некоторые тонкости в технологии приготовления салатов из кальмаров с яйцом существуют, и их необходимо знать.

Кальмары чистятся проще, если их разморозить не полностью. Однако еще проще будет снять с них пленку, если обдать тушку кипятком. Пленка свернется, и ее останется смыть водой.

• Промывайте тушки кальмаров тщательно, чтобы свернувшаяся пленка не попала в еду. Хорды тоже необходимо извлечь.
• Кальмары желательно извлечь из морозильника заранее, так как попытка разморозить их в микроволновке может привести к неприятному результату: мясо моллюсков станет жестким, как резина.
• К такому же финалу приведет слишком продолжительное отваривание кальмаров. Максимальное время их варки – 5 минут, обычно ограничиваются 2–4 минутами.
• Продукты, подвергавшиеся термической обработке, перед закладкой в салат необходимо остудить до комнатной температуры. Если этого не сделать, салат будет плохо держать форму и быстро испортится.

Единой технологии приготовления салатов из кальмаров не существует, так как их рецепты разнообразны. Учитывая перечисленные выше моменты, с приготовлением любого варианта закуски справится даже начинающий кулинар.

Салат с кальмарами, яйцом и луком – классика: пошаговый рецепт с фото

Состав:

• кальмары – 1 тушка;
• яйца куриные – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. (небольшая);
• уксус (6-процентный) – 1 ч.л.;
• сахар – 3 щепотки;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• майонез – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте тонкой соломкой.

2. Переложите в мисочку, добавьте уксус и сахар. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.

3. Яйца сварите вкрутую. Очистите. Нарежьте кубиками. Переложите в салатник.

4. Промойте тушку кальмара. Опустите в мисочку с кипятком. Достаньте через 3–4 минуты, еще раз промойте. Полностью снимите шкурку. Нарежьте кальмара тонкой соломкой. Добавьте в салатник.

5. С лука слейте маринад. Переложите к остальным продуктам.

6. Заправьте салат майонезом. Посолите, поперчите.

7. Перемешайте.

8. При подаче украсьте свежей зеленью.

Простой рецепт салата из кальмаров с яйцом

Состав:

• кальмары – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки кальмаров, разморозив, промойте под проточной водой, удалив хорды.

• Залейте тушки кипятком, через 30 секунд выньте из воды, тщательно промойте под струей воды, сняв остатки пленки.
• Вскипятите новую порцию воды, опустите в нее тушки кальмаров, добавьте соль, перец, мелко порубленный ножом укроп.
• Поварив 3–4 минуты, выньте тушки шумовкой и остудите.
• Нарежьте мясо кальмаров соломкой.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли. Такая манипуляция также поможет снять скорлупу, не повредив белки.
• Очистите яйца, разрежьте каждое пополам вдоль, нарежьте кусками половинки яиц.
• Освободите от шелухи лук, мелко порежьте. Залейте кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь. Через 2–3 минуты выньте из воды, отожмите.
• Кусочки кальмаров, лук и дольки яиц сложите в миску, добавьте к ним майонез, перемешайте.

При подаче салат можно украсить веточками укропа. Несмотря на то что рецепт элементарен, закуска по нему получается вкусной и нежной.

Салат с кальмарами, яйцом и огурцом: пошаговый рецепт с фото

Состав:

• кальмар – 1 тушка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурец нарежьте кубиками в глубокий салатник.

2. Отваренные вкрутую яйца остудите и почистите. Нарежьте кубиками. Переложите к огурцам.

3. Закипятите воду в кастрюльке. Подсолите. Опустите в кипяток тушку кальмара на 3 минуты. Достаньте, тщательно промойте, удалите внутренности и плотные прозрачные перепонки. Нарежьте очищенного кальмара тонкими полосками. Добавьте в салатник.

4. Измельчите зелень. Переложите к остальным продуктам.

5. Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте майонезом. Перемешайте.

6. Подавайте в красивом общем салатнике или порционно.

Салат из кальмаров с огурцами, яйцом и сыром

Состав:

• кальмар – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сыр полутвердый – 100 г;
• свежие огурцы – 0,21 кг;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмар почистите, промойте и отварите в течение 3–4 минут. Остудите. Измельчите некрупной соломкой.

• Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, порежьте небольшими кубиками, сложите в отдельную тарелку.
• Тонкой соломкой настругайте сыр. Для измельчения этого продукта можно также воспользоваться теркой с крупными отверстиями.
• Помойте, обсушите салфеткой огурцы, удалите у них кончики. Не очищая, нарежьте овощи соломкой.
• К каждому из продуктов добавьте соль, перец и майонез. С соусом не смешивайте только сыр. Перемешайте.
• На тарелку выложите яйца, на них положите кальмары, следующим слоем выложите огурец, посыпьте измельченным сыром.

Салат, приготовленный по этому простому рецепту, выглядит празднично. Вкусным он будет и в том случае, если продукты не выкладывать слоями, а просто перемешать между собой.

Салат с кальмарами, яйцом и сыром: рецепт с фото пошагово

Состав:

• кальмар – 1 тушка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр твердый – 70 г;
• сметана – 1 ст.л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите, почистите. Нарежьте кубиками в салатник.

2. Сыр натрите.

3. В кастрюле закипятите подсоленную воду. Отправьте в нее тушку кальмара на 3 минуты. Достаньте из воды. Промойте тушку и очистите от всего лишнего – снаружи и изнутри. Нарежьте полосками. Добавьте в салатник.

4. Нарубите зелень, добавьте к остальным продуктам. Заправьте салат сметаной.

5. Посолите, поперчите (можно добавить немного паприки). Перемешайте.

6. Салат достаточно сытный, его можно подать как самостоятельное блюдо.

Салат из кальмара с яйцом, грибами и плавленым сыром

Состав:

• консервированные кальмары – 1 банка (примерно 0,25 кг);
• консервированные шампиньоны – 1 банка (примерно 150 г);
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• плавленый сыр (можно подкопченный) – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• майонез – 0,2–0,25 л.

Способ приготовления:

Откройте банки с консервами, слейте из них жидкость. Если шампиньоны у вас нерезаные, измельчите их ножом. Нарезать желательно пластинами.

• Выньте из банки консервированного кальмара, мелко порежьте.
• У огурцов срежьте кончики. Нарежьте мелкими кусочками овощную мякоть. Если шкурка у огурцов грубая, ее предварительно не помешает срезать овощечисткой.
• Плавленый сыр положите ненадолго в морозильную камеру, чтобы его было легче измельчать. Натрите на крупной терке.
• Яйца, сваренные вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
• Соедините ингредиенты, заправив майонезом. Солить и перчить не нужно, так как входящие в состав продукты обладают соленым и пикантным вкусом.

Салат, сделанный по данному рецепту, можно выложить и слоями. Чередовать их можно в произвольном порядке, каждый слой поливая тонким слоем соуса. Грибы в этом случае нарезаются мелкими кубиками или соломкой.

Салат из кальмара с яйцом, креветками и грейпфрутом

Состав:

• кальмар – 0,25 кг;
• очищенные креветки (варено-мороженые) – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• грейпфрут (мякоть) – 100 г;
• соль, майонез, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе кальмара отварите в течение 3 минут в кипящей воде с добавлением перца и соли. Выньте и остудите.

• Сварите яйца, остудите в холодной воде, освободите от скорлупы.
• Грейпфрут очистите, разделите на дольки. Дольки очистите от пленки, удалите косточки. Мякоть грейпфрута некрупно порежьте.
• Филе кальмара нарежьте соломкой.
• Яйца порежьте на тонкие дольки.
• Соедините ингредиенты в миске, добавив к ним майонез, перемешайте.

Майонез в составе этого салата можно заменить сметаной или несладким йогуртом. Тогда он будет иметь более нежный вкус, понравится тем, кто следит за фигурой.

Салат из кальмаров с яйцами и овощами

Состав:

• кальмар – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• салатный лук – 150 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• соленый огурец – 150 г;
• листья салата – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• майонез – 0,4 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и картошку помойте, отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте небольшими кубиками (размером примерно с горошину).

• Зеленый и белый лук порежьте на мелкие кусочки.
• Салатные листья помойте, отряхните от воды, дайте им обсохнуть. Несколько листьев постелите на дно салатника или блюда, остальное порвите руками.
• Сваренные вкрутую яйца очистите, мелко порубите ножом.
• Вскройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость.
• Мелкими кубиками порежьте соленый огурец.
• Отварите в подсоленной воде тушку кальмара, остудите ее, порежьте некрупной соломкой.
• Измельченные ингредиенты сложите в большую миску, всыпьте к ним зеленый горошек, влейте соус. Перемешайте.
• Выложите в салатник или на блюдо.

Если вы решили сделать по данному рецепту слоеный салат, яйца и овощи измельчите для него на терке. Слои чередуйте в том порядке, какой вам больше нравится.

Соленый огурец в данном рецепте можно заменить свежим, вкус закуски от этого хуже не станет.

Как украсить салат

Закуску мало приготовить вкусно, ее нужно уметь подать красиво. Можно предложить несколько вариантов украшения салатов из кальмаров с яйцом.

Из яйца и щупальцев кальмара можно сделать осьминога. Для этого у вареного яйца срезается нижняя часть (с тупой стороной), из верхней извлекается желток. Белок ставится на гору из салата, под него одной стороной прячутся щупальца. Чтобы они лучше держались, их можно «зацементировать» смесью из желтка и майонеза.

• Украшением салата могут стать цветы из яиц. Форма им придается произвольная. Если вы разрезали яйцо зигзагом, получив два бутона, их можно наполнить красной икрой.
• Украсить салат из кальмаров можно с помощью других морепродуктов. Красиво смотрятся тигровые креветки, которые можно не вынимать из панциря, если используются они сугубо для декора, красная икра, которую можно упорядоченно или хаотично разложить на поверхности закуски.
• Если в салатник или на блюдо перед тем, как выложить закуску, постелить листья салата, она будет смотреться намного ярче и свежее.

Салаты из кальмаров и яиц можно подавать порционно, разложив по креманкам или фужерам, выложив на тарелку с помощью специальной формы с прессом.

Салат из кальмара с яйцом готовится быстро и легко. Среди многообразия рецептов этого блюда можно найти дешевые и дорогие варианты, сытные и диетические. Это делает возможным включения его в ежедневное и праздничное меню.