Зеленые помидоры, маринованные на зиму в банках

Маринованные зелёные помидоры, ну очень вкусные — рецепт Пальчики оближешь

Начну с наиболее распространенного рецепта маринования.

Потребуются:

• 400 гр томатов;
• 0,6–0,8 л воды;
• среднего размера морковка;
• болгарский перчик;
• головка лука репчатого;
• 3 средних чеснока;
• 50 мл масла растительного;
• 30 мл столового уксуса;
• 50 гр пищевой соли;
• щепотка молотого черного перца.

Как приготовить пошагово:

Подготавливают ингредиенты: промывают овощи, убирают с моркови кожуру, шелуху с лука.

Томаты нарезают на 4 части (можно оставить сердцевинку, можно убрать, на Ваше усмотрение) и выкладывают в отдельную глубокую емкость.

Морковь измельчают как для корейского салата в виде длинных соломок.

Луковку очищают, моют и разрезают на части одинакового размера. Дополнительно каждую часть еще шинкуют на полуколечки.

У перца убирают семена, после чего хорошо промывают и режут лентами либо полосками.

Вносят соль, перец. Измельчают чеснок.

Все тщательно смешивают в отдельной емкости, после чего отправляют тушиться. Масло и уксус вносят соответственно вкусовым предпочтениям. Доводят до кипения.

После закипания делают огонь меньше и тушат, пока томаты не станут достаточно мягкими. На это, как правило, уходит от 20-ти до 30-ти минут. После этого плиту выключают и дают еще немного постоять.

Можно кушать салат сразу после приготовления. Из-за наличия в составе ингредиентов уксуса, салат иногда консервируют на зиму. Для консервации потребуется 1 литровая баночка. Получается прекрасная зимняя заготовка.

Как мариновать зеленые помидоры в банках на зиму как в магазине — советский рецепт

В советские времена почти на каждом продовольственном прилавке были замаринованные зеленый томаты в 1-литровых и 3-литровых банках. Готовили их, разумеется, в условиях заводов и фабрик и рецепты были очень разными.

Можно попробовать приготовить подобную заготовку и дома.

Для этого потребуется ингредиенты:

• 4 кг зеленых томатов;
• 4 листа лавра;
• 10 мл уксуса;
• 2 л воды;
• 4 бутончика гвоздики;
• 30 горошин черного перца;
• 2 чили;
• мелкая соль (150 гр);
• 150–160 гр сахара.

Дополнительно: три 3-х литровых банки.

Как замариновать:

Тщательно моют емкости, обрабатывают паром. Можно выдержать в духовке в течение нескольких минут.

В каждую банку помещают на дно пряности, специи и сверху выкладывают томаты, заполняя емкость полностью.

В отдельной кастрюле кипятят воду и заливают в банки на 5 минут, после чего снова сливают в кастрюлю, уже засыпая в нее соль и сахар. Доводят опять до кипения.

При закипании маринад сразу же разливают по банкам и закатывают. Переворачивают вверх дном, укутывая теплым одеялом.

Остывшие заготовки убирают на хранение.

Зелёные маринованные помидоры на зиму — простой рецепт без стерилизации с уксусом

Этот рецепт не требует стерилизации.

Потребуются:

• 2 кг томатов;
• 4 ст.ложки сахара;
• 1 л воды;
• 2 перца болгарских;
• 3 ч.л. соли;
• 100 мл уксуса 9-ти %.

Дополнительно: две 2-х литровых банки.

Рецепт приготовления:

Тщательно промывают помидоры, которые еще недостаточно дозрели и нарезают на 2 части. Те, что поменьше размером, оставляют в целом виде.

У перца убирают плодовую ножку и изнутри убирают семена. Режут на примерно 4 равные части.

В отдельной емкости кипятят воду и заливают овощи на четверть часа.

Сливают в емкость для кипячения, после чего заливают овощи во второй раз.

Спустя четверть часа снова сливают в кастрюлю и ставят на плиту, доводя до кипения уже в третий раз. Вносят сахар, соль, уксус.

Полученным маринадом заливают томаты с перчиком, закатывают крышечками.

Полученные заготовки оставляют до остывания, укутав полотенцем.

Маринуем зелёные помидоры целыми в банках горячим способом

Данный способ маринования томатов зеленых сортов в целом виде в баночках горячим методом принято относить к «классическому». В основном так маринуют многие. Рецепт достаточно прост.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 1 – 1,5 л воды;
• 80 гр сахара;
• 100 гр уксуса столового (5%);
• лист лавра;
• 60 гр пищевой соли;
• горошины душистого, черного перца – по вкусу.

Дополнительно: две 2-х литровых банки.

Маринуем на зиму:

Томаты промывают, высушивают и раскладывают по стерилизованным баночкам.

Отдельно готовят маринад, добавляя в него все компоненты сразу. Только уксус вносят через 20 минут после того, как содержимое закипит.

Томаты заливают маринадом, накрывая плотно крышками. Стерилизуют 10 минут.

После остывания помещают на хранение.

Вкусные зелёные помидоры на зиму с чесноком и морковью по-армянски

Данное блюдо можно вполне назвать самостоятельным. Также это отличное блюдо в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Продукты:

• кг томатов;
• пара морковок и сладких перчиков (можно взять молотую паприку);
• несколько чесночных зубчиков;
• зелень (кинза, укроп, сельдерей, шпинат);
• капустный кочан;
• 0,5 л воды;
• соль, сахар;
• жгучий перчик.

Дополнительно: одна 2-х литровая банка.

Рецепт заготовки:

Капусту очень мелко шинкуют, после чего солят и мнут, прикладывая усилия. Должен образоваться сок.

Перцы с морковкой также шинкуются соломкой. Вместе с ними 1/3 указанного количества чеснока и 1/3 зелени.

Все тщательно смешивают до однородной массы. Эта масса станет начинкой для томатов.

Помидоры надрезают и начиняют.

В банки выкладывают зелень, чеснок, томаты. Сверху дополнительно посыпают еще чесноком. Так в несколько слоев, до самого верха банки.

Готовят отдельно соленый маринад и заливают им томаты.

После охлаждения заготовку убирают на хранение на 4 дня в прохладное и защищенное от света место.

Рецепт по-грузински — видео

Сладкие маринованные зелёные помидоры на зиму

Данный рецепт для любителей сладких заготовок.

Потребуются следующие продукты:

• 0,6 кг томатов
• 1,5 л воды;
• 200 гр сахара;
• 30 гр соли;
• 100 мл 9-ти % уксуса;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошка черного перца.

Дополнительно: одна банка по 1,5 литра.

Как замариновать:

Во избежание растрескивания томатов нужно сделать проколы в месте расположения плодоножки и разложить по подготовленным баночкам.

Кипятят в отдельной емкости воду, после чего заливают баночки водой на четверть часа.

Воду сливают и используют в качестве основы для приготовления маринада. Все компоненты вносят сразу, кроме уксуса.

Полученным маринадом заливают томаты и закрывают плотно крышками.

Сладкая заготовка из зеленых томатов готова.

Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски

Это один из моих самых любимых рецептов, так как очень люблю корейскую кухню. Его вполне можно назвать экзотическим. В его приготовлении важно выбирать плоды одного и того же размера.

Потребуются:

• 0,75 кг томатов зеленых;
• 40 мл уксуса и растительного масла с отсутствием запаха;
• 30 гр сахара;
• 15 гр соли;
• 5 чесночинок;
• чили (примерно 2/3).

Дополнительно: одна 2-х литровая банка.

Можете заменить чили на паприку.

Как приготовить:

Томаты тщательно моют и сушат, после чего нарезают на части одинакового размера. Обязательно удаляют плодоножки.

Измельченные овощи убирают в отдельную емкость, выдавливая сверху измельченный чеснок и перец чили, порезанные на мелкие кусочки.

Всыпают соль, сахар.

Добавляют масло, уксус.

Овощи, посыпанные специями, перемешивают и убирают на 30 минут. За это время должно начаться движение сока.

Укладывают помидоры в подготовленную емкость, заливают соком и ставят в холодильник.

Через 24 часа заготовку можно кушать.

Солёные зелёные помидоры на зиму, как бочковые — простой рецепт в банках

Для приготовления квашеных овощей использовались бочки, сделанные из дуба. На сегодняшний день эта традиция утрачена и в пользование идут обычные стеклянные банки. Ими пользоваться гораздо удобнее.

Потребуются:

• 2 кг томатов;
• 10 гр эстрагона и петрушки;
• 60 гр укропа свежего;
• 1/3 острого перчика;
• 2 чесночных зубчика;
• 10 гр смородиновых листьев;
• 12 горошков перца.
• Для маринада:
• вода – 1,5 литра;
• соль – 70 гр;
• сахар – 100 гр.

Дополнительно: две 2-х литровых банки.

Приготовление:

Овощи вместе с зеленью тщательно моют проточной водой. Высушивают.

Зелень делят на 3 части.

Очищают и нарезают чеснок тоненькими пластинами.

Острый перчик также нарезается на 3 части.

Кипятят воду, после чего добавляют соль, сахар и остужают в течение нескольких минут.

На дно емкости сначала выкладывают зелень, горошины перца, 1/3 чеснока. Сверху – томаты, зелень, чеснок, горошки перца.

Емкость заполняют томатами до самого верха, а сверху помещают зелень, чеснок, перец.

Томаты заполняют рассолом, соблюдая уровень жидкости, чтобы он был несколько выше уровня помидор.

Сверху емкость укрывают марлевой тканью, оставляя доступ воздуха. Убирают на 3 – 4 недели. Квашение может занимать и более длительный период – от 40 до 45 дней. На время квашения оказывают влияние температурные показатели. Самая подходящая температура – от 20-ти до 23-х градусов. Когда температура ниже – процессы замедляются. При превышении температуры томаты портятся.

Хранить только на холоде.

Очень вкусный салат из зелёных помидор

Последний на сегодня рецепт – салат из зеленых маринованных помидор. Его можно добавлять в супы, делать в качестве начинки для канапе и пиццы. Делается очень быстро и легко. На приготовление уйдет всего пара минут.

Продукты нужны:

• 6 маринованных томатов;
• 1/4 луковицы среднего размера;
• 10 маслин;
• зелень свежая;
• масло оливы.

Как приготовить зимний салат:

Томаты режут на 4 части. Когда плоды не очень крупные, их достаточно разделить всего на две половины.

Лук мелко шинкуют.

Маслины нарезают в виде кружочков.

Зелень измельчают.

Продукты выкладывают в отдельную емкость, приправляя горчицей и маслом. Все тщательно перемешивают.

Перед употреблением салат должен хорошо настояться, в течение 20 – 30 минут. Вкусный салат готов.

Видео рецепт

Очень вкусные, как бочковые — Видео

Зеленые томаты – прекрасно подходят для заготовок, а потому стоит присмотреться к ним, если они есть на прилавках Ваших магазинов или Вы выращиваете их сами.