Брусника на зиму

Свойства ягод брусники, витамины и микроэлементы

Химический состав брусники незаменим для нормального обмена веществ, хорошего здоровья и профилактики болезней.

Основные витамины, присутствующие в бруснике:

• Витамин А ― важен для роста и развития, для поддержания иммунитета и хорошего зрения.
• Витамин В6 ― действует как стимулятор образования аминокислот, регулирует нейронные процессы.
• Витамин С ― помогает организму формировать и поддерживать соединительную ткань, включая кости, кровеносные сосуды и кожу.
• Витамин Е ― помогает защитить клеточные структуры от разрушения свободными радикалами.
• Витамин РР предотвращает нарушение свертываемости крови, кровотечения и остеопороз.
• Витамин В1 помогает поддерживать работу надпочечников и ЦНС.
• Витамин В2 действует как антиоксидант, профилактирует рак и рост холестерина.

Наше тело нуждается в большом количестве некоторых минералов, большинство из которых можно найти в бруснике:

• Кальций ― поддерживает массу костной ткани в норме, что обеспечивает прочность скелета, здоровье волос и ногтей.
• Железо поддерживает нормальней уровень гемоглобина и питание тканей, повышает физическую выносливость.
• Калий сдерживает рост артериального давления, улучшает функции почек, а также снижает свертываемость крови.
• Магний регулирует работу нервной и вегетативной систем, нормализует всасывание кальция, поддерживает обменные процессы.
• Фосфор содержится в костях и зубах, делает их прочными. Необходим для полноценного обмена кальция в организме.
• Натрий ― важный регулятор обменных реакций, но в больших количествах увеличивает риск остеопороза и, конечно же, отеков в конечностях и высокого кровяного давления.
• Марганец действует как антиоксидант в клетках кожи и других типах клеток. Этот минерал помогает защитить кожу от повреждений, связанных с кислородом, а также от повреждений от ультрафиолетового света.

Что готовят из брусники

Брусника становится универсальным продуктом в умелых руках повара. Вот что можно приготовить из этой вкусной ягоды:

• Безалкогольные напитки ― смузи, компот, морс, сироп, кисель, фреш.
• Алкоголь ― наливка, ликер, настойка.
• Десерты ― творожный крем, шарлотка с брусникой, паста.
• Сладости ― пастила, сухофрукты, джем, варенье, желе.
• Соусы ― к мясу, мороженому, панкейкам.

Моченая брусника, как мочить

Конец лета ― лучшая пора для заготовки брусники. Чтобы сохранить витаминный потенциал этой ягоды, ее замачивают. В моченом виде брусника прекрасно хранится в течение всей зимы.

Для приготовления моченой брусники необходимо подготовить:

• 2.5 кг ягод
• 250 г сахара
• 1.25 л воды
• соль по вкусу
• 1 палочка корицы
• 5 гвоздичек

Приготовление:

Рецепт №2

Чтобы получить естественной вкус брусники с характерной кислинкой, ягоды готовят с минимальным количеством сахара.

Для рецепта необходимо:

• 2 кг брусники
• 2 л воды
• 0.3 кг сахара
• 5 г соли
• 2 яблока

Процесс приготовления:

Рецепт №3

В этом рецепте используется много соли, которая раскрывает новые вкусовые качества брусники.

Подготовьте:

• 1.5 кг ягод
• 1.5 л воды
• 40 г соли
• 7–8 бутонов гвоздки
• сахар по вкусу

Вариант приготовления:

Брусника сушеная: как сушить

Традиционный способ заготовки брусники ― сушка. Высушенные ягодки зимой можно использовать и для компота, и для соуса, и для выпечки. Приготовить ягоды можно в электросушилке или обычной духовке.

Как сушить бруснику — пошаговая инструкция:

Пятиминутка из брусники

Брусника самая витаминная ягода, поэтому следует заготавливать ее с минимальной термообработкой, чтобы сохранить полезный состав. Для этих целей есть специальный рецепт варенья, которое готовится за считанные минуты. Для варенья вам понадобиться брусника, вода и сахар в соотношении 3:2:1.

Рецепт:

Варенье из брусники рецепт

Варенье из кисло-сладкой брусники никого не оставит равнодушным. Приготовив его по этому рецепту, вы будете всю зиму наслаждаться вкуснейшим десертом, а ваш организм не будет ощущать дефицит витаминов.

Как варить варенье:

Желе из брусники: рецепт

Брусничное желе обладает насыщенным букетом вкусов. Но это не только вкусный десерт, но и народное лекарство от инфекций и гиповитаминоза.

Для желе подготовьте:

• 25 г желатина
• 4 ст. ягод
• 1.5 ст. воды
• 2 ст. сахара

Приготовление:

Компот из брусники: рецепт

Компот из брусники станет тонизирующим и общеукрепляющим напитком на вашем столе. Этот компот также очищает кровь от токсинов, улучшает зрение и лечит простудные болезни.

Как приготовить компот из брусники:

Соус из брусники

Брусничный соус отличается сладко-соленым вкусом, деликатной кислинкой и чесночно-пряными нотками. Если правильно его приготовить, он идеально дополнит блюда из мяса, рыбы и грибов.

Ингредиенты:

• 300 г брусники
• 2 зубца чеснока
• 3 ст.л. меда
• 150 г воды
• ½ палочки корицы
• ¼ ч.л. тимьяна
• 30 мл уксуса
• 5 бутонов гвоздики
• соль по вкусу
• по 4 горошины перца острого и душистого

Приготовление:

Брусника без сахара: рецепт на зиму

Брусника содержит немало органических кислот, выполняющих функции консерванта. Поэтому ее можно заготавливать в свежем виде без сахара. Если держать тару с подготовленными ягодами на холоде, они не портятся в течение 4–6 месяцев.

Рецепт заготовки брусники без сахара:

Брусника с медом: рецепт на зиму

Для консервирования брусники часто используют мед. Он является прекрасным консервантом и заменителем обычного сахара.

На 2 кг брусники требуется:

• 200 г цветочного меда
• щепотка соли
• кипяченая вода (количество зависит от объема подготовленной тары)
• корица (четверть палочки)
• гвоздика в количестве 4 бутонов

Приготовление:

Брусника протертая с сахаром: рецепт на зиму

Лучший способ заготовить бруснику на зиму ― перетереть ее с сахаром в соотношении один к одному. Чтобы лакомство получилось вкусным и полезным, придерживайтесь следующего процесса приготовления:

Брусника при цистите: брусничный морс при цистите, настой листьев брусники — как готовить и принимать

Брусничный морс рекомендуют принимать во время простудных и инфекционных заболеваний. Для его приготовления берут 2 стакана ягод на 3 л воды и сахар по вкусу.

Принимать брусничный морс можно в качестве прохладительного напитка без ограничений в любое время года. Если рассматривать морс в качестве народного средства, он оказывает мочегонное, жаропонижающие, антисептическое и тонизирующее действие. Принимать морс нужно средними порциями в течение дня, желательно в теплом виде. Кроме морса, при цистите, хорошо помогает отвар из листьев брусники: 100гр листьев залить литр кипятка, настоять 2 часа, процедить, принимать по 100 мл каждый час.