Вишнёвое варенье самое вкусное лакомство на земле. Я уже рассказывала – как сварить вкусное варенье из вишни без косточек.
Сегодня хочу рассмотреть другую не менее интересную тему.
Варим варенье из вишни с косточкой на зиму. Предлагаю для вас, дорогие мои читатели, 9 простых рецептов его приготовления. Вы узнаете о тонкостях приготовления этого вкусного десерта, а также о том, как сварить густое лакомство с цельными ягодами, пряную вишню, вишню в шоколаде, вишню с желатином, «пятиминутку».
Густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами
Чтобы наше лакомство получилось густым будет использовать повышенную дозу сахара (несколько больше, чем при приготовлении традиционного вишневого варенья средней густоты), и применять метод многократной варки. Однако долго проварить ягоды не будем, чтобы они были целыми.
Нам потребуется:
- Вишня – 1 килограмм,
- Сахар – 1,5 килограмма,
- Вода — 1 стакан (250 мл.)
Шаг 1
Прежде всего подготовим ягоды. Переберем их, удалим мусор и веточки, отсортируем испорченные. Промоем плоды вишни в нескольких водах и подождём пока они высохнут.
Косточки убирать не будем, они придадут особый натуральный аромат нашей вкусняшки. Чтобы вишня не сморщилась при варке каждую ягодку проткнём зубочисткой или иголкой. Так она будет лучше пропитываться сиропом и останется целой, а не сморщенной.
Шаг 2
Готовим сахарный сироп. В варочную ёмкость наливаем воду, запускаем 1 килограмм сахара, ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 3
Заливаем ягоды горячим кипящим сиропом, закрываем крышкой и оставляем настояться на 5–6 часов.
Чтобы ягода оставалась целой варим вишнёвое варенье в широком эмалированном тазу.
В этом случае идёт медленное нагревание и интенсивное испарение влаги. При высокой концентрации сахара ягоды сохраняют свою форму.
Шаг 4
Спустя 6 часов, высыпаем в ягоды оставшийся сахар, доводим до кипения и варим ягоды всего 5 минут, и вновь оставляем остывать на 5–6 часов. Если они постоят больше, то это не страшно.
Порционная добавка сахара обеспечивает цельность ягод.
Шаг 5
По истечению нужного времени вновь ставит ягоды на плиту и с момента закипания варим ещё 10 минут, снимая пенку.
Наша вишня будет целой, если при варке варенья мы не будем его постоянно мешать, чтобы оно не пригорела, а будем лишь периодически встряхивать нашу варочную ёмкость.
Обязательно снимаем пенку, чтобы в дальнейшем наш десерт не покрылся плесенью. Готовое лакомство разливаем по банкам, когда остынет убираем на хранение.
Не заполняйте банки до самого верха, оставляйте 1 см от края. Крышки закатывайте не сразу, а спустя 15 минут, чтобы масса немного остыла. Это убережет от образования плесени.
Варенье из вишни с косточкой «Пятиминутка». Простой рецепт
Самый простой и быстрый рецепт варенья из вишни. Ягоды будем варим всего 5 минут.
Нам потребуется:
- Вишня– 1 килограмм,
- Сахар – 800 грамм
Перебираем вишню и замачиваем в соляном растворе (100 грамм соли на 10 литровое ведро воды) на полчаса. Если вишня поражена вишнёвой мухой, то все личинки за это время всплывут, и вы спокойно будет варить десерт «без мяса». Если вода останется чистой, значит у вас идеальная ягода. Промываем плоды в холодной воде и приступаем к варке.
Вишню пересыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на 5–6 часов, чтобы она пустила сок.
Если вы хотите, чтобы варенье было густым, то добавьте желатин в сахар.
Ставим на медленный огонь, ждём, когда ягоды начнут закипать, перемешиваем, сахар уходит на дно. С момента закипания варим 5 минут, обязательно снимая пену, и сразу раскладываем по банкам и закрываем крышкой. Остывшее лакомство убираем на хранение. Хранится оно при комнатной температуре.
Как сварить вкусное густое варенье из вишни с косточкой «по — киевски»
Мне нравится варить вишнёвое варенье с косточкой не потому, что лень её убирать, а потому что она даёт лакомству терпкий вкус, напоминающий вкус миндаля.
Особенность рецепта в том, что помимо стандартных ингредиентов (вишня и сахар) используется ещё и вишнёвый сок. Изюминка в том, что благодаря соку с мякотью достигается необходимая густота и насыщенный вкус.
Нам понадобится:
- Вишня – 5 стаканов,
- Сахар – 5 стаканов,
- Вишнёвый сок с мякотью – 0,5 стакана
Сначала подготовим ягоды. Уберём плодоножки, промоем и обсушим вишню. Вишневый сок — пюре приготовим сами. Пропустим через блендер 1 стакан (200 грамм) очищенной от косточки вишни.
Начинаем постепенно запускать ягоды и сахар. В первый заход в варочную ёмкость выливаем вишнёвый сок-пюре и вводим по стакану сахара и вишни. Доводим до кипения при регулярном помешивании и варим пять минут.
Второй заход. Добавляем еще по одному стакану ягод и сахара. Опять до кипения и варим 5 минут.
Так повторяем до тех пор, пока не закончится вишня и сахар. Таким образом у нас будет 5 заходов, каждый по пять минут. Горячее варенье фасуем по банкам. Оно сначала будет жидким, но потом загустеет.
Или вы можете сделать такую хитрость. Добавить в последнюю закладку после пятиминутной варки немного крахмалу, но не переборщите. На это количество ягод будет достаточно ¼ чайной ложки загустителя, разведённого в небольшом количестве воды. Аккуратно вливаем размешиваем, доводим до кипения.
Простой рецепт варенья из вишни с косточками на зиму в мультиварке
мультиварке можно приготовить не только варить обед, но и варить вкусное варенье. Благодаря трёхкратному кипячению по этому рецепту, ягоды хорошо пропитываются сиропом, но остаются со свежим вкусом.
Нам потребуется:
- Вишня – 1 килограмм,
- Сахар – 1 килограмм
Как приготовить это вкусное лакомство узнайте из видео Марии Петрушенко.
Как сварить вишнёвое варенье с косточками, чтобы ягоды не скукоживались
Вишнёвое варенье с косточкой сварить не так-то просто. Часто косточки при варке превращаются в сушинки, а это настоящая беда. Чтобы сохранить мягкость, и красоту вишни предлагаю этот простой рецепт с маленьким секретом при обработке ягод.
Нам потребуется:
- Вишня – 1 килограмм,
- Сахар – 1,5 килограмма,
- Вода – 1 стакан
Начинаем готовить.
Прежде всего обрабатываем вишню. Промытые и перебранные ягоды ошпариваем кипятком. Это убережет их в дальнейшем от сморщивания, при варке они останутся сочными и нежными. Фактически мы выполняем бланшировку.
Готовим сироп. Растворяем в 1 стакане воды большую часть нашего сахара (1 килограмм), доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Горячим заливаем вишню и отправляем «отдыхать» на 12 часов. За это время ягоды хорошо пропитаются сиропом и будут мягкими.
Потом варенье на слабом огне довести до кипения, прокипятить 5 минут и опять отправить «отдыхать» на 12 часов.
В последний (третий раз) доводим ягоды с сиропом до кипения, всыпаем и растворяем остатки сахара, хорошо перемешиваем, фасуем в чистые банки.
Причем сахар можно не весь высыпать, а в зависимости от ваших предпочтений и сладости ягод.
Варенье из вишни с желатином
Особенность этого рецепта в том, что здесь меньше требуется сахара, роль консерванта выполняет желатин. Вкус лакомства более нежный, менее приторный с необычной консистенцией.
Нам потребуется:
- Вишня – 1 килограмм,
- Сахар – 0,4 — 0,8 килограмма,
- Вода – 1 стакан,
- Желатин – 50 грамм
Промытую вишню высыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и медленно нагреваем до полного его растворения. Количество используемого сахара зависит от сладости плодов.
Пока варенье закипает, заливаем желатин водой, он за это время разбухнет.
Как только сироп с вишней закипел, вливаем желатин, выключаем плиту, всё хорошо перемешиваем и сразу в чистые банки. Остужаем и убираем в холодильник.
Вишня с шоколадом
Отличное сочетание кислой вишни, сладкого шоколада и аромат миндального ореха. Настоящее лакомство для гурмана. Сам рецепт очень прост в приготовление, фактически это модернизированная «Пятиминутка» с шикарным вкусом.
Нам потребуется:
- Вишня – 2,5 килограмма,
- Сахар – 700–800 грамм,
- Черный шоколад (какао 70%) – 100 грамм,
- Жаренный миндаль – 100 грамм
Чёрный шоколад натираем на терке и отставляем в сторону.
Обжаренный миндальный орех измельчаем на блендере.
Засыпаем вишню в кастрюлю, где будем готовить нашу вкуснятину, пересыпаем сахаром, высыпаем измельченный миндаль, перемешиваем, ставим на маленький огонь и ждём пока закипит.
С момента закипания варим нашу сладкую смесь ровно 5 минут. Варенье практически готово. После этого засыпаем тёртый шоколад, перемешиваем, убираем с плиты и разливаем по банкам. Вишнёвое наслаждение готово. Из этого количества продуктов получается пять баночек по 500 грамм.
Пряная вишня – секретное варенье для взрослых (видео-рецепт)
Сладости любят не только дети, но и взрослые. Для них предлагаю приготовить особое лакомство – пряную вишню.
Нам потребуется:
- Вишня – 1 килограмм,
- Сахар – 750 грамм,
- Вода – 50 мл.
- Красное сухое вино – 150 мл.
- Бадьян – 1 звёздочка
О тонкостях приготовления сладости по этому рецепту узнайте из предложенного видео.
Ваш десерт получится ароматным, с тонкой восточной ноткой. Главное, не переборщите с пряностью.
Сегодня вы узнали секреты приготовления вкусного густого вишнёвого варенья с целыми ягодами, пряной вишни, вишни в шоколаде, в мультиварке.
В каждом случаем получается неповторимый незабываемый вкус, яркое воспоминание о лете. Отличных вам заготовок.
