Вкусные рецепты: перец по корейски на зиму. Маринованный болгарский перец по-корейски на зиму

Острый перец по-корейски – это один из многочисленных рецептов приготовления жареного фаршированного перца. Многие подумают, что нафаршировать узкий стручковый перец практически невозможно. Однако, приготовив его именно таким образом, вы получите оригинальную корейскую закуску.

Рецепт острого перца по-корейски очень прост, впрочем, как и многие блюда корейской кухни. Такой перчик получается очень сытным и пикантным, поскольку основной его ингредиент – это мясной фарш. Только не думайте, что вам придется буквально запихивать фарш в узкую перчину, т. к. технология приготовления здесь несколько иная. Отличие заключается в том, что острый перец необходимо разрезать пополам и выложить мясной фарш по всей его поверхности, немного утрамбовав. После этого каждую половинку погружают в яичный кляр и обжаривают на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. В результате получается острый фаршированный перчик, обжаренный в кляре из яиц. Вот такой интересный рецепт придумали изобретательные корейцы. Давайте и мы попробуем его приготовить, пополнив повседневное меню новым блюдом. Ну, а если ваши друзья являются поклонниками острой пищи, то такой перчик можно подать и на праздничный стол.

Если вам уже не терпится узнать обо всех нюансах и секретах приготовления острого перца по-корейски, тогда скорее изучайте наш пошаговый фото рецепт. Когда вы попробуете эту оригинальную закуску, обязательно поделитесь своими впечатлениями. Уверяем вас, что это блюдо корейской кухни станет любимой закуской вашего мужа, ведь такой перчик идеально сочетается со свежим холодным пивом.

Именно поэтому перец рекомендуют употреблять в пищу, причем, как в свежем виде, так и в консервированном. В этой статье мы расскажем о приготовлении болгарского перца по-корейски. Данная заготовка на зиму получается невероятно вкусной, ароматной, а самое главное, полезной.

Сладкий перец «По-корейски»

Ингредиенты:

6 кг болгарского перца (желательного разноцветного);
1 стакан сахара и 1 стакан соли;
1 чайная ложка молотого черного перца;
1 стакан измельченного чеснока;
1 чайная ложка тмина и кинзы;
0.5 л уксуса;
1 л воды.

Приготовление:

Прежде всего, смешайте соль с сахаром и измельченным чесноком. Затем, в данную смесь добавьте кинзу и перец. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Теперь тщательно помойте болгарский сладкий перец, очистите его от семян и плодоножек. Каждый перец в серединке нужно смазать приготовленной пряной смесью и оставить данную заготовку на 10 часов в прохладном помещении.

По истечению данного времени перец должен пустить сок, который нужно слить в кастрюлю. Перец в свою очередь укладывается плотно в стерилизованные банки. В сок добавьте воду и уксус, вскипятите и влейте маринад в перец. Перец по-корейски по данному рецепту можно закрыть и металлическими и обычными пластмассовыми крышками. Убрать заготовку в прохладное место. Зимой такой перец можно подавать в качестве закуски, например, нарезав кусочками и полив растительным маслом, или же можно использовать для фарширования.

Корейский салат на зиму

Из перца можно приготовить и салат «по-корейски» на зиму.

Ингредиенты:

2.5 кг сладкого перца;
3.5 кг моркови;
3.5 капусты;
3 зубчика чеснока;
2.5 лука репчатого;
2.5 чайные ложки черного перца молотого,
2.5 ложки красного молотого перца,
3.5 стакана растительного масла, уксус, соль сахар по вкусу (для приправы).

Приготовление:

Все овощи необходимо нарезать мелкой соломкой. Затем в них следует добавить сахар, соль, уксус, красный и черный перец, приправы. Все тщательно перемешайте. Приготовленный репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. Салат нужно оставить на один час для того, чтобы ингредиенты пустили сок. Вот и все, теперь можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Горький перец на зиму

Ингредиенты:

1 кг острого зеленого перца;
1.5 ч.ложки соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл уксуса;
5 горошин черного перца;
Зелень укропа;
2 лавровых листочка.

Приготовление:

Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп тщательно промойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. Горький перец также помойте и плотно уложите в банку. Затем заготовку залейте горячей водой, всыпьте соль и влейте уксус. Все, можно горький перец закатывать на зиму. Банки оставить до полного остывания при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное и темное помещение.

«Аппетитка» из горького перца на зиму

Ингредиенты:

3 кг острого перца;
250 г сахара;
5 кг спелых томатов;
200 г соли;
0.5 л масла подсолнечного;

Приготовление:

Стручки горького перца нужно тщательно вымыть, отрезать «хвостики» и затем запечь на сильном огне. Помидоры, очищенные от кожицы, нужно пропустить через мясорубку, а потом, полученную массу отжать через марлю. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.

Очень тяжело отыскать полезные элементы, которых бы не было в болгарском перце. Витамины группы В, А, Р, С, Е, К – они все находятся в болгарском перце. Не считая того, данный овощ богат на микро- и макроэлементы: железо, калий, фосфор, магний и цинк.

Вот поэтому перец советуют употреблять в еду, при этом, как в свежайшем виде, так и в консервированном. В этой статье мы поведаем о изготовлении болгарского перца по-корейски. Данная заготовка на зиму выходит неописуемо смачной, благоуханной, а самое главное, полезной.

Сладкий перец «По-корейски»

Ингредиенты:

6 кг болгарского перца (предпочтительного разноцветного);
1 стакан сахара и 1 стакан соли;
1 чайная ложка молотого темного перца;
1 стакан размельченного чеснока;
1 чайная ложка тмина и кинзы;
0.5 л уксуса;
1 л воды.

Изготовление:

Сначала, смешайте соль с сахаром и размельченным чесноком. Потом, в данную смесь добавьте кинзу и перец. Все отлично размешайте, чтоб вышла однородная масса. Сейчас кропотливо промойте болгарский сладкий перец, очистите его от семян и плодоножек. Каждый перец в серединке необходимо смазать приготовленной пряной консистенцией и бросить данную заготовку на 10 часов в холодном помещении.

По истечению данного времени перец должен пустить сок, который необходимо слить в кастрюлю. Перец в свою очередь укладывается плотно в стерилизованные банки. В сок добавьте воду и уксус, вскипятите и влейте маринад в перец. Перец по-корейски по данному рецепту можно закрыть и металлическими и обыкновенными пластмассовыми крышками. Убрать заготовку в холодное место. Зимой таковой перец можно подавать в качестве закуски, к примеру, нарезав кусками и полив растительным маслом, либо же можно использовать для фарширования.

Корейский салат на зиму

Из перца можно приготовить и салат «по-корейски» на зиму.

Ингредиенты:

2.5 кг сладкого перца;
3.5 кг моркови;
3.5 капусты;
3 зубчика чеснока;
2.5 лука репчатого;
2.5 чайные ложки темного перца молотого,
2.5 ложки красноватого молотого перца,
3.5 стакана растительного масла, уксус, соль сахар по вкусу (для приправы).

Изготовление:

Все овощи нужно порезать маленькой соломкой. Потом в их следует добавить сахар, соль, уксус, красноватый и темный перец, приправы. Все кропотливо размешайте. Приготовленный репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. Салат необходимо бросить на один час для того, чтоб ингредиенты пустили сок. Вот и все, сейчас можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Горьковатый перец на зиму

Ингредиенты:

1 кг острого зеленоватого перца;
1.5 ч.ложки соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл уксуса;
5 горошин темного перца;
Зелень укропа;
2 лавровых листочка.

Изготовление:

Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп кропотливо помойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. Горьковатый перец также промойте и плотно уложите в банку. Потом заготовку залейте жаркой водой, всыпьте соль и влейте уксус. Все, можно горьковатый перец закатывать на зиму. Банки бросить до полного остывания при комнатной температуре, а потом убрать в холодное и черное помещение.

«Аппетитка» из горьковатого перца на зиму

Ингредиенты:

3 кг острого перца;
250 г сахара;
5 кг зрелых томатов;
200 г соли;
0.5 л масла подсолнечного;

Изготовление:

Стручки горьковатого перца необходимо кропотливо вымыть, отрезать «хвостики» и потом запечь на сильном огне. Помидоры, очищенные от кожицы, необходимо пропустить через мясорубку, а позже, полученную массу отжать через марлю. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огнь, доведите до кипения и варите 20 минут. Потом добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.

Еще один легкий в приготовлении корейский салат-закуска из одного овоща. На этот раз мы будем использовать сладкий, называемый еще "болгарским", перец. Этот овощ круглый год есть на прилавках магазинов. И салат из него получится красивым и вкусным.

Нам понадобится:
Перец сладкий — 2 стручка (~250 г)
Лук репчатый — 1/2 луковицы (~ 50 г)
Чеснок — 1 зубок
Растительное масло — 1 ст.ложка
Кунжут — 1 ч.ложка
Уксус рисовый (3%) — 1 ст.ложка
Соевый соус — 1 ч.ложка
Соль — 1 ч.ложка

Необязательно, но желательно:
Кунжутное масло — 1 ч.ложка
Зелень — несколько веточек

Об ингредиентах:
Перец сладкий я использовал красный, но цвет не играет особой роли, можно делать хоть хоть из желтого, хоть из зеленого, хоть из смеси всех цветов (так будет даже красивее), разницы нет.
Лук у меня синий, чисто для красоты, хотя подойдет любой репчатый.
Растительное масло обычное — подсолнечное, рафинированное. Для более выраженного азиатского вкуса в конце приготовления можно добавить еще кунжутное масло, но это не обязательно.
Уксус рисовый можно заменить любым другим, без выраженного вкуса — виноградным (обычно 6%) или столовым (9%), разбавив его соответственно в 2 или 3 раза.
Зелень — кинза, если любите попикантнее. Петрушка, если не переносите вкуса кориандра, и (или) зеленый лук.

Приготовление:

Сначала превращаем пузатые стручки перца в ровную соломку. Это на самом деле очень легко. У перца отрезаем верх и низ. Разрезаем получившийся цилиндрик пополам. Удаляем из половинок перегородки и семена. Плющим половинки плашмя лезвием широкого ножа, получая плоские прямоугольники. И из них легко нарезаем ровную соломку. Результаты всех этапов показаны на фото.

Отрезанные верх и низ можно выбросить, а можно тоже нарезать соломкой. Получится не так красиво, но зато экономно.

Кладем нарезанный перец в чашку, солим, перемешиваем. Даем соли впитаться. Заливаем горячей водой, по температуре близкой к кипятку.

И отставляем минут на 15. А пока мельчим чеснок и режем лук. В азиатской кухне обычно лук режут не поперек, кольцами и полукольцами, а повдоль, тонкими ломтиками.