Спаржевая фасоль — 10 лучших рецептов приготовления вкусных блюд

Спаржевая фасоль — рецепт приготовления салата из спаржевой фасоли с картошкой

Приготовление спаржевой фасоли:

Отварите в мундире картофель. Очистите и нарежьте кубиками. Промойте спаржевую фасоль, обрежьте кончики. Опустите в кипящую воду, добавьте немного соли и сахара. Отварите на протяжении 15 минут. Нарежьте отваренную спаржевую фасоль кусочками. Соедините все ингредиенты в салатнице согласно рецепту, заправьте майонезом.

Картофельный салат со стручковой фасолью

Этот салат – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

Вам понадобятся 18 маленьких картофелин, 100 г стручковой фасоли, 6 яиц, 1/2 красной луковицы, пучок укропа, 3 ст.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, красный винный уксус, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Картофель отварите до мягкости (15–20 минут) в подсоленной воде и остудите. Стручковую фасоль поварите 2 минуты, затем выложите в ледяную воду и просушите. Яйца сварите всмятку 3–4 минуты (чтобы желток был полужидким) и также переложите в ледяную воду, аккуратно почистите. Картофель нарежьте дольками, фасоль – кусочками. Сделайте заправку: смешайте горчицу, измельченный чеснок, уксус и масло, приправьте солью и перцем. Положите картофель, фасоль, порезанный полукольцами лук и измельченный укроп в большую миску и аккуратно перемешайте. С помощью вилки раздавите яйца, чтобы желток вытек прямо в салат, и крупно нарежьте белок. Полейте заправкой, дайте салату немного настояться и подавайте.

Как приготовить спаржевую фасоль по-гречески — рецепт

Приготовление спаржевой фасоли:

Порежьте картофель кубиками. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Спаржевую фасоль порежьте на кусочки, промойте и проварите на протяжении пяти минут. По рецепту, свежие помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте очень мелко. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Чеснок пропустите через чесночницу.

В глубокой жаровне или котелке разогрейте оливковое масло. Высыпьте в него порезанный мелко репчатый лук, обжарьте до прозрачного цвета. Добавьте чеснок. Затем картофель, спаржевую фасоль, морковь. Томатную пасту разведите в воде и добавьте в жаровню. Затем положите помидоры, сахар и зелень.

Все овощи покройте теплой воде и тушите на протяжении часа. Следите за количеством воды, она всегда должна покрывать ингредиенты. На стол нужно подавать с посыпанным сверху тертым сыром, например, фетой. Положите к блюду кусочек белого хлеба, чтобы можно было макать в приготовленный соус.

Простой и вкусный рецепт стручковой фасоли на зиму

Продукт можно заготовить в сезон на будущее, чтобы зимой лакомиться полезными блюдами. Проще всего зеленые стручки заморозить, либо в сыром виде, либо после бланширования.

А еще ее можно консервировать, как и другие овощи. К примеру, для закрутки, подходящей для дальнейшего приготовления салатов, лобио и других блюд нужно:

на маринад:

• 950 мл. воды,
• 1 ч.л. уксуса 80%,
• 50 гр. соли на каждую литровую банку;

Приготовление:

• сырье нарезать кусочками по 3–4 см, проварить в кипятке 5 минут, вынуть и разложить по чистым банкам;
• залить маринадом, стерилизовать 25–30 минут, закрутить.

Такая заготовка годится для дальнейшего приготовления разных блюд, но перед этим спаржу нужно вымочить в чистой воде 4–6 часов для удаления уксуса.

Можно закрыть и маринованный продукт, который является отдельным блюдом.

Для него:

• подготовить достаточное количество фасоли, горький красный перец, корицу, гвоздику, маринад (на литр воды по 50 гр. сахара и соли, 15 мл. уксуса 80%);
• подготовленное сырье проварить 5 минут, выложить на дуршлаг;
• в каждую банку положить лавровый лист, любимые пряные травы, перец, корицу и гвоздику, сложить вертикально стручки;
• маринад вскипятить, залить банки, стерилизовать в большой емкости 5 минут.

Рецепт приготовления спаржевой фасоли с грибами

Приготовление спаржевой фасоли:

Порежьте грибы, если они небольшого размера, то можно не резать. Обжарьте грибы на растительном масле. Затем добавьте порезанный репчатый лук размороженную спаржевую фасоль. Тушите под крышкой на протяжении 15 минут. Если мало жидкости, то влейте немного кипяченой воды.

Потом, по рецепту добавьте на сковороду консервированную фасоль вместе с соком. Выдавите чеснок, добавьте соль и черный молотый перец. Тушите минут 10. Готовое блюдо подавайте в горячем виде с посыпанной сверху свежей зеленью.

Можно использовать свежие грибы, только их нужно предварительно отварить, а затем обжарить. Фасоль можно использовать сухую, перед приготовлением ее нужно замочить на ночь и отварить на протяжении 1,5 часов. Можно использовать фасоль в томате. Это уже дело вкуса!

Паста из стручковой фасоли

Такую пасту можно подавать с поджаренным хлебом или в качестве соуса к основным блюдам.

Вам понадобятся 200 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельченных грецких орехов, 2 ст.л. тертого твердого сыра, сок одного лимона, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Положите нарезанную фасоль в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Затем ополосните под холодной водой и остудите. Смешайте фасоль, чеснок, сыр, орехи и лимонный сок до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и достаточное количество масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовую пасту можно хранить в холодильнике 2 недели.

Как приготовить спаржевую фасоль — рецепт салата из спаржевой фасоли с сыром

Приготовление спаржевой фасоли:

Для этого фасоль отвариваем, и режем на небольшие кусочки (примерно в 3 см.). Отметим, что сыр берем твердый и натираем его на крупной терке. Затем делаем заправку, для этого в оливковое масло добавляем сок лимона и перемешиваем. В тарелочку выкладываем немного отваренной спаржевой фасоли, сверху кладем часть тертого сыра, поливаем заправкой. И так повторяем слои пока не используем всю фасоль и сыр. В конце можно при желании посыпать толчеными орехами.

Польза

Ученые давно доказали пользу стручковой фасоли. Благодаря содержащимся в ней веществам значительно улучшается работа пищеварительной системы, нормализуется секреция желудочного сока, быстрее очищаются печень и почки. Также положительное влияние этот продукт оказывает на состояние человека при кожных заболеваниях, ревматоидных болях и бронхитах.

Специалисты советуют чаще включать в рацион блюда со стручковой фасолью людям, у которых повышенное содержание сахара в крови, так как в этом продукте содержится аргинин, схожий по свойствам с инсулином, а также пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы: гипертонией, атеросклерозом, нарушением сердечного ритма.

Отдельный «бонус» для представителей сильного пола — стручковая фасоль является отличным натуральным профилактическим средством аденомы предстательной железы.

Как приготовить гарнир из спаржевой фасоли — рецепт

Приготовление спаржевой фасоли:

Для гарнира из спаржевой фасоли сначала фасоль промываем, а затем отвариваем. После этого солим готовую фасоль по вкусу, при желании можно поперчить. Затем наливаем лимонный сок и перемешиваем. После этого спаржевую фасоль обваливаем в панировочных сухарях. Следует отметить, что сухи можно брать сухари любые, например, смешанные с любимыми специями. В сковороду с небольшим количеством масла ставим на средний огонь, и обжариваем фасоль в течение 2–3 минут согласно рецепту.

Запеканка с сыром и стручковой фасолью

Запеканка из стручковой фасоли может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.

Вам понадобятся 1 кг стручковой фасоли, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана муки, 2 стакана молока, 3/4 стакана сметаны, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 400 г сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей.

Приготовление. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук и чеснок. Всыпьте муку и хорошо размешайте, а затем медленно влейте молоко и сметану. Посолите и поперчите все, перемешайте, пока соус не станет гладким и не начнет слегка пузыриться. Добавьте в смесь 300 г сыра и снова хорошо перемешайте. Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока сыр не расплавится. Добавьте фасоль, хорошо перемешайте и вылейте смесь в слегка смазанную маслом форму, сверху посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.

Рецепт салата из спаржевой фасоли с добавлением грибочков

Приготовление спаржевой фасоли:

Фасоль отвариваем или готовим в пароварке, грибочки обжариваем, а затем к фасоли добавляем грибы и нарезанные мелкими кубиками помидоры. Заправляем салат оливковым маслом, добавляем рубленный чеснок и зелень. В тарелочку кладем промытые листья салата, выкладываем туда наш салат из фасоли и грибов.

Блюда из красной фасоли

Блюда из фасоли, рецепты которых предполагают включение в свой состав разновидность красных бобов, являются одними из самых популярных.

Для приготовления постного борща понадобятся такие ингредиенты:

• 100 г шампиньонов;
• 80 г белокочанной капусты;
• 60 г картофеля;
• по 50 г фасоли и лука-порея;
• 30 г моркови;
• 80 г свеклы;
• немного томатной пасты и соуса;
• 60 г масла из подсолнечника;
• пара лавровых листиков;
• 1,5 л. воды;
• соль.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Предварительно замоченный бобовый овощ поставить на плиту вариться.
2. Сделать овощной бульон из лука и нескольких морковных кусочков, после кипения держать на огне 15 мин.
3. Затем луковые стебли вытянуть и высыпать в воду порезанный картофель и варить еще 10 мин.
4. После этого добавить нашинкованную капусту, и пусть она варится до полуготовности.
5. Отваренные предварительно фасолины отправить в борщ.

1. Для заправки нарезать заранее отваренные грибы, лук-порей, и потертую на терке свекольную и морковную массу. Влить туда 2–3 ст.л. бульона и тушить до готового состояния.
2. Заправить полученную массу томатными компонентами.
3. Заправку отправить в борщ, довести жидкость до кипения и держать на минимальном огне 15 мин, бросив туда лавровые листики.

Для оформления фасолевого салата потребуются такие составляющие:

• 3 стебля сельдерея;
• 5 шт. редиса;
• 250 г фасоли красного цвета;
• 1 головка лука репчатого;
• по 50 г изрубленной на мелкие кусочки петрушки, кориандра и укропа;
• на вкус приправы для плова;
• 70 г майонеза.

Пошаговая технология изготовления:

1. Сбебли сельдерея помыть и некрупно нарезать.
2. Очищенный лук порубить некрупными кусочками.
3. Помытый редис разрезать на 4 части.
4. Соединить все компоненты с заранее замоченной и отваренной фасолью.
5. Всыпать туда чистую зелень.
6. В завершении посыпать блюдо специями и заправить майонезным соусом.

Для тушения фасоли нужно подобрать такие продукты:

• 2 ст. красных бобов;
• 2 ч.л. пасты из помидор;
• 2 головки лука;
• 2 листика лавра;
• специи, сахар и мука;
• растительное масло.

Пошаговая методика готовки:

1. Фасоль вымочить и варить до готовности.

1. Лук нашинковать полукольцами и тушить на масле, немного всыпав к нему муки.
2. В пассерованую массу влить отвар из бобовых, довести состав до кипения, затем заправить его сахаром и специями.
3. Полученную смесь вылить в отварную фасолевую гущу и тушить еще 30 мин.

Как приготовить салат со спаржевой фасолью и грушей — рецепт

Приготовление спаржевой фасоли:

Фасоль отваривают, остужают, выкладывают на полотенце и просушивают. Груши режут тонкими ломтиками или мелкими кусочками. Дно салатницы выкладывают листьями салата (на ваше усмотрение: листья можно выложить целыми или порвать на кусочки). Сверху выкладывают груши и фасоль. Кунжут и бразильский орех подсушивают на сковородке, орех измельчают. В растительное масло добавляют кунжут и орехи, солят и перчат по вкусу. К овощам добавляют небольшое количество лимонного сока, заправляют растительным жиром с кунжутом и орехами. Убирают в холодильник на 30 минут и салат готов!

Из консервированной

Для оформления зимнего фасолево-грибного салат понадобятся такие продукты:

Многие блюда из фасоли очень простые и вкусные. Рецепты есть ко всем блюдам.
Рецепт приготовления блюда из фасоли заключается в соблюдении нескольких шагов:

1. Индюшиное мясо, яйца и картофель следует предварительно отварить.
2. Отварное филе охладить и порезать средними кубиками.
3. Остальные сваренные продукты нужно почистить и нашинковать брусочками.
4. Огурцы порубить небольшими кусочками. После чего все компоненты соединить в глубокой тарелке.
5. Грибы и фасолины положить в дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость.
6. Если шампиньоны крупные, то их следует разделить на несколько частей.
7. Фасолевую и грибную массу отправить к остальным компонентам.
8. Весь состав заправить майонезным соусом.
9. Поперчить и посолить по вкусу.
10. По желанию салат можно украсить зелеными луковыми перышками.

Чтобы сделать фасолевый паштет, следует подобрать необходимые продукты:

• 1 луковицу фиолетового цвета;
• 1 морковный корнеплод;
• щепотку соли;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. масла из кукурузы;
• 150 г консервированной фасоли желательно красного цвета;
• 200 г свежих грибов.

Поэтапный рецепт оформления:

1. Морковь помыть, почистить и натереть при помощи крупной терки.
2. Очищенную луковицу нашинковать мелкими кусочками.
3. На сковородке разогреть масло и пассеровать в нем овощную смесь. Затем высыпать туда же мелко порубленный чеснок, и обжаривать еще несколько минут.
4. Шампиньоны нашинковать пластинами и слегка поджарить на масле.
5. К овощам отправить фасоль, из которой предварительно следует слить жидкость и грибы.
6. Долить к ним 130 мл подогретой воды и тушить еще в течение 15 мин.
7. Полученную массу поперчить и посолить.
8. Состав охладить и взбить блендером.
9. Блюдо необходимо держать в холодильнике.

Для приготовления согревающего фасолево-грибного супа нужно подобрать следующие продукты:

• масло оливковое (1 ст.л);
• свежий перец-чили (1 шт.);
• соль (по вкусу);
• чеснок (4 зубка);
• молотый перец (щепотка);
• свежая зелень петрушки (3 ветки);
• консервированная красная фасоль (2 банки);
• свежие шампиньоны (450 г).

Пошаговое оформление блюда:

1. Открыть банку с фасолинами, и вместе с жидкостью переместить их в кастрюлю, затем долить туда воду (1–1,5 ст.), отставить на плиту и дать закипеть.

1. Грибы почистить и порезать пластинами.
2. 3 чесночных зубчика выдавить и вместе с ½ острого перца бросить на сковороду в разогретое масло и жарить их 1 мин. Затем эти компоненты извлечь оттуда и выбросить, потому что они отдали свои вкусовые качества маслу.
3. В эту же сковородку положить грибную массу и жарить до готового состояния.
4. Оставшийся чеснок, перчик и петрушку измельчить ножом.
5. Готовые шампиньоны отправить к фасоли, приправить специями и солью, а затем довести до кипения и варить все вместе на протяжении 3 мин.
6. Суп убрать с плиты, прибавить туда смесь из зелени, чеснока и острого перца, оставить на некоторое время настаиваться. Затем можно разливать его по тарелкам.

Рецепты с известной бобовой культурой поставляют в организм витамины и белки, и в настоящее время известно более 200 сортов фасоли. Блюда с этим продуктом стоит включать в рацион тем, кто планирует правильно питаться.

Как приготовить спаржевую фасоль, обжаренную в яйце — рецепт

Приготовление спаржевой фасоли:

Фасоль отваривают в подсоленной воде, остужают и немного просушивают. Желток растирают, добавляют мелко нарезанные укроп и петрушку, перемешивают. Белок взбивают в блендере. Белок и желток с зеленью смешивают, солят. Складывают аккуратно по несколько стручков, обмакивают их в яйце и обжаривают в растительном масле. Готовую фасоль подают теплой.

Из зеленой

Для создания супа из сезонных овощей и бобовых понадобятся нижеперечисленные продукты:

• фасоль зеленая обычная и стручковая – 300 г;
• замороженный горошек – 150 г;
• картофель – пару штук;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• разделенные соцветия капуты (цветной) – 100 г;
• помидор – 1 шт;
• по вкусу базилик и тмин;
• соль, перец;
• филе из лосося – 200 г;
• вода – 5 л;
• соль, масло до обжаривания.

Поэтапная технология приготовления:

1. Бобовые продукты сварить (молодые зеленые фасолины варятся быстро), можно предварительно их замочить.
2. Очищенную луковицу и морковь мелко порезать, переложить их в сотейник с толстым дном и обжарить их на масле.
3. В конце тушения овощей бросить к ним очищенный от кожицы помидор, можно заменить его пастой томатной.
4. Все компоненты нужно пассеровать, постоянно помешивая.
5. Картофельные клубни помыть и очистить, после чего разрезать их на крупные части и отправить к овощам в кастрюлю.
6. Стручковую фасоль промыть в воде из-под крана и убрать концы, после чего порезать ее небольшими кусочками.
7. После картофельной массы добавить в емкость отварные зеленые фасолины и бобовые стручки.
8. Залить все составляющие водой, добавить соль и приправы.
9. Варить образовавшийся состав 10 мин.
10. В это время помыть капустные соцветия и тоже отправить их в кастрюлю.
11. Сваренные картофельные кусочки вытянуть и разомнуть вилкой, после чего бросить опять их в суп.
12. Рыбное филе разделить на куски и выложить в сотейник вместе с зеленым горошком.
13. Первое кушанье варить еще на протяжении 10 мин.

Для компоновки салата нужны такие продукты:

• фасоль молодая зеленая (около 500 г);
• 1 репчатая луковица;
• сухой чабрец;
• соль;
• уксус (9 %);
• немного сливок или сметаны;
• масло из подсолнечника;

Способ приготовления блюда:

1. Зеленые фасолины тушить до готовности в небольшом объеме воды. Массу посолить, влить немного уксуса и посыпать чабрецом.
2. Не остывшие бобы переложить в тарелку для салата.
3. Луковицу очистить от кожуры, нашинковать ее кольцами и тоже поместить в салатник.
4. Подождать пока фасоль охладится, потом влить масло и перемешать компоненты.
5. Чтобы улучшить вкус кушанья стоит прибавить сметану или сливки.

Хорошим вариантом на ужин станет комбинация зеленой молодой фасоли с добавлением копченостей.

Для этого следует подобрать следующие ингредиенты:

• фасоль зеленая (около 1 кг);
• копчености, лучше мясо с салом – 150 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• 1 чесночный зубец;
• немного петрушки;
• соль, перчик молотый;
• масло из подсолнечника для жарки;

Пошаговая методика приготовления:

1. Фасолины сварить в подсоленной воде, которую затем слить.
2. В то же время в сковородке на масле нужно жарить мелко нарубленные копчености, выложить туда же нашинкованный колечками лук, и давленую чесночную смесь. Все составляющие быстро обжарить.
3. После этого массу со сковороды соединить с отварной фасолью, добавить соль, измельченную петрушку и перец, все тщательно помешать.
4. Готовое кушанье переместить на блюдо и присыпать заранее поджаренными сухариками.
5. По желанию блюдо можно подавать с простоквашей или кефиром.

Использование в кулинарии

Фасоль часто употребляют во время диеты — в 100 граммах продукта содержится всего 25 калорий, поэтому она способствует похудению. Для приготовления блюд не используются сырые стручки, обычно их отваривают в кипящей воде приблизительно 5−7 минут. После этого овощ добавляют в супы, гарниры, закуски, салаты.

Свежий продукт можно и заморозить — такая фасоль очень полезна, так как сохраняет все присутствующие витамины. Кроме того, она способна храниться в морозильной камере довольно долго, не теряя своих питательных свойств. Ее добавляют в блюда во время процесса их приготовления, либо предварительно отваривают до полуготовности.

Перед кулинарной обработкой следует знать, сколько варить фасоль замороженную, чтобы она осталась крепкой и хрустящей. Для этого потребуется около 6−8 минут. Не забывайте, что овощ нужно закладывать в кипящую жидкость и не превышать положенного времени на варку, иначе он получится рыхлым и некрасивым на вид.

Чтобы понять, как приготовить зелёную фасоль в стручках вкусно и правильно, рекомендуется изучить различные рецепты и выбрать наиболее подходящие для себя. Например, из этого продукта готовят:

• супы;

• омлеты;
• лобио;
• жарка с грибами и сыром;
• рагу;
• закуски;
• салат из стручковой фасоли и мяса;
• соусы.

Все эти блюда готовятся довольно просто, справиться с ними сможет даже начинающий повар, а используемые ингредиенты всегда можно купить в любом магазине.

Для создания кулинарных изысков вам понадобится минимум времени, хорошее настроение и набор желаемых продуктов. Тогда в скором времени гарнир, рагу или салат обязательно порадует вас своим аппетитным видом и замечательным ароматом.